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Peperonata – Paprikagemüse mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern

Name: Peperonata Paprikagemüse mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Peperonata ist ein italienisches Gericht aus gedünstetem Gemüse wie Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Es wird mit duftenden Kräutern und Wein verfeinert.

Kategorien: Tomatenrezepte, Gefüllte Paprika

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Peperonata ist ein italienisches Gericht aus gedünstetem Gemüse wie Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Es wird mit duftenden Kräutern und Wein verfeinert und eignet sich hervorragend als Gemüsebeilage zu Kartoffeln und Fleisch oder als kalte Vorspeise mit einem knusprigen Baguette.

Kalorien je Portion

213 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Gesamtzeit

55 Minuten

Zutaten

1 Zwiebel
6 Paprika, rot, grün und gelb
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
180 ml Rotwein
¹⁄₃ Bund Petersilie
¹⁄₃ Bund Basilikum
1-2 Tomaten
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Peperonata Paprikagemüse mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Braten, Dünsten, Schmoren

Menüart: Beilagen, Gemüsegerichte, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Paprika waschen und in lange Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel anbraten, bis sie weich, aber nicht zu stark gebräunt sind. Gelegentlich umrühren.
Knoblauch schälen und als ganze in die Pfanne hinzugeben, für weitere 1 Minute kochen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Paprika auf die Zwiebeln legen. Das Gemüse nicht umrühren!
Tomaten waschen und fein hacken.
Fein gehackte Tomaten dem Gemüse hinzufügen.
Das Gemüse abgedeckt für 10 Minuten schmoren.
Alle 2-3 Minuten die Pfanne schütteln.
Wenn die Paprikaschoten weich geworden sind, mit dem Wein aufgießen.
Bei mittlerer Hitze ohne Deckel für weitere 5 bis 10 Minuten schmoren.
Bratpfanne vom Herd nehmen.
Die Kräuter hacken.
Peperonata mit Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Peperonata als Gemüsebeilage zu Kartoffeln oder Fleisch servieren.