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Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika

Name: Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Bulgarische Rezepte

Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Bohnen kann alleine als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu Reis oder Brot gegessen werden.

Kategorien: Gemüseeintopf, Tomatenrezepte, Kartoffel Rezepte, Gefüllte Paprika, Eintopf

Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln

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Rezeptebeschreibung

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Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Bohnen kann alleine als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu Reis oder Brot gegessen werden. Er ist eine köstliche und gesunde Option für jeden, der nach einer herzhaften, nahrhaften und vegetarischen Mahlzeit sucht. Dieser reichhaltige und deftige Eintopf enthält viel Paprika und Knoblauch, so dass er auch wahnsinnig gut duftet.

Dosentomaten können durch frische Tomaten ersetzt werden.

Kalorien je Portion

658 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

50 Minuten

Gesamtzeit

70 Minuten

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie
5 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
2 Möhren, groß
1¹⁄₂ EL Olivenöl
¹⁄₂ EL Butter
4 EL Paprikapulver, edelsüß
400 g Tomaten, aus der Dose, gehackt
¹⁄₂ 1 EL Tomatenmark
450-500 ml Wasser, oder Gemüsebrühe
3-4 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
3 Paprikaschoten
250 g Bohnen, aus der Dose
Petersilie, oder andere Kräuter, nach Geschmack

Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika

Region: Europa

Küche: Bulgarische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Dünsten, Schmoren

Menüart: Beilagen, Gemüsegerichte, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Zwiebel und Sellerie klein schneiden.
Den Knoblauch klein hacken.
Kartoffeln in große Stücke, die Möhren in dünne Scheiben oder feiner schneiden.
Beide Ölsorten bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebel ein paar Minuten lang weich dünsten.
Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten andünsten.
Die Hitze reduzieren und Paprikapulver einrühren.
Kartoffeln hineingeben und noch einmal gründlich umrühren, damit sie sich mit den Gewürzen verbinden.
Karotten, Tomaten aus der Dose, Tomatenmark und Wasser oder Brühe zu dem Gemüse geben.
Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zudecken und etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Die Paprikaschoten in Streifen schneiden und zusammen mit den Bohnen in den Eintopf unterrühren.
Weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen.
Wenn nötig, mit mehr Salz würzen.
Lorbeer und Thymian aus dem Eintopf nehmen und die gehackten Kräuter darüber streuen.