Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika

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Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Bohnen kann alleine als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu Reis oder Brot gegessen werden. Er ist eine köstliche und gesunde Option für jeden, der nach einer herzhaften, nahrhaften und vegetarischen Mahlzeit sucht. Dieser reichhaltige und deftige Eintopf enthält viel Paprika und Knoblauch, so dass er auch wahnsinnig gut duftet.

Portionen: 2
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Pro Portion ca.: 658 kcal

Über das Rezept

Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Bohnen kann alleine als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu Reis oder Brot gegessen werden. Er ist eine köstliche und gesunde Option für jeden, der nach einer herzhaften, nahrhaften und vegetarischen Mahlzeit sucht. Dieser reichhaltige und deftige Eintopf enthält viel Paprika und Knoblauch, so dass er auch wahnsinnig gut duftet.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Dosentomaten können durch frische Tomaten ersetzt werden.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie
5 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
2 Möhren, groß
1¹⁄₂ EL Olivenöl
¹⁄₂ EL Butter
4 EL Paprikapulver, edelsüß
400 g Tomaten, aus der Dose, gehackt
¹⁄₂ 1 EL Tomatenmark
450-500 ml Wasser, oder Gemüsebrühe
3-4 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
3 Paprikaschoten
250 g Bohnen, aus der Dose
Petersilie, oder andere Kräuter, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika

Region:: Europa
Küche:: Bulgarische Rezepte
Saison:: Sommer
Zubereitungsart:: Schmoren, Dünsten
Gericht:: Vegan, Vegetarisch, Beilagen, Gemüsegerichte

Zubereitung

Zwiebel und Sellerie klein schneiden.
Den Knoblauch klein hacken.
Kartoffeln in große Stücke, die Möhren in dünne Scheiben oder feiner schneiden.
Beide Ölsorten bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebel ein paar Minuten lang weich dünsten.
Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten andünsten.
Die Hitze reduzieren und Paprikapulver einrühren.
Kartoffeln hineingeben und noch einmal gründlich umrühren, damit sie sich mit den Gewürzen verbinden.
Karotten, Tomaten aus der Dose, Tomatenmark und Wasser oder Brühe zu dem Gemüse geben.
Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zudecken und etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Die Paprikaschoten in Streifen schneiden und zusammen mit den Bohnen in den Eintopf unterrühren.
Weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen.
Wenn nötig, mit mehr Salz würzen.
Lorbeer und Thymian aus dem Eintopf nehmen und die gehackten Kräuter darüber streuen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Kartoffelschäler
Schmortopf, oder Tiefe Pfanne
Rührlöffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika

Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Bohnen kann alleine als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu Reis oder Brot gegessen werden. Er ist eine köstliche und gesunde Option für jeden, der nach einer herzhaften, nahrhaften und vegetarischen Mahlzeit sucht. Dieser reichhaltige und deftige Eintopf enthält viel Paprika und Knoblauch, so dass er auch wahnsinnig gut duftet.

Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: 70 Min.
Portionen: 2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie
5 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
2 Möhren, groß
1¹⁄₂ EL Olivenöl
¹⁄₂ EL Butter
4 EL Paprikapulver, edelsüß
400 g Tomaten, aus der Dose, gehackt
¹⁄₂ 1 EL Tomatenmark
450-500 ml Wasser, oder Gemüsebrühe
3-4 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
3 Paprikaschoten
250 g Bohnen, aus der Dose
Petersilie, oder andere Kräuter, nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel und Sellerie klein schneiden.
Den Knoblauch klein hacken.
Kartoffeln in große Stücke, die Möhren in dünne Scheiben oder feiner schneiden.
Beide Ölsorten bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebel ein paar Minuten lang weich dünsten.
Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten andünsten.
Die Hitze reduzieren und Paprikapulver einrühren.
Kartoffeln hineingeben und noch einmal gründlich umrühren, damit sie sich mit den Gewürzen verbinden.
Karotten, Tomaten aus der Dose, Tomatenmark und Wasser oder Brühe zu dem Gemüse geben.
Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zudecken und etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Die Paprikaschoten in Streifen schneiden und zusammen mit den Bohnen in den Eintopf unterrühren.
Weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen.
Wenn nötig, mit mehr Salz würzen.
Lorbeer und Thymian aus dem Eintopf nehmen und die gehackten Kräuter darüber streuen.

Tipps

Dosentomaten können durch frische Tomaten ersetzt werden.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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