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Foodtempel

Delikate mit Räucherlachs und Quark gefüllte Eierkuchen

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Gefüllte Eierkuchen mit Räucherlachs: verständlich erklärt mit geprüften Mengen, Zeiten, Zubereitung, Varianten und Aufbewahrung.

Zum Rezept ↓
Delikate mit Räucherlachs und Quark gefüllte Eierkuchen
Portionen
4
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
387 kcal

Über das Rezept

Gefüllte Eierkuchen mit Räucherlachs und Quark sind ein würziger Snack, der sich gut vorbereiten lässt. Dill bringt Frische in die Quarkcreme, während der Räucherlachs für eine feine salzige Note sorgt.

Das Rezept ist für 4 Portionen beziehungsweise Stücke ausgelegt und benötigt einschließlich Wartezeiten etwa 30 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine verständliche Zubereitung geprüft.

Darum lieben wir es

  • dünne Eierkuchen: prägt Geschmack und Charakter des Rezepts.
  • Räucherlachs: trägt zu einer stimmigen Konsistenz bei.
  • Quark und Dill: ergänzt Aroma, Textur oder Optik passend.
  • Varianten, Aufbewahrung und typische Fehler sind direkt erklärt.

Häufige Fehler

  • Zutaten zu groß schneiden: Gleichmäßige Stücke garen und schichten sich besser.
  • Temperatur zu hoch wählen: Mittlere Hitze schützt Aroma und Konsistenz.
  • Reste zu lange warm halten: Zügig abkühlen und gekühlt lagern.

Tipps

Tipp: Quark kann mit Frischkäse gemischt werden. Zusätzlich passen etwas Zitronenabrieb oder Gurkenstreifen; erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.

Varianten

Quark kann mit Frischkäse gemischt werden. Zusätzlich passen etwas Zitronenabrieb oder Gurkenstreifen; erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.

Zutaten

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 500 ml Milch
  • 1 Tasse Mehl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Quark
  • ½ Bund Dill
  • 1 EL Schmand
  • 200 g Räucherlachs

Gut zu wissen: die Zutaten

  • dünne Eierkuchen: Auf Frische und passende Reife achten.
  • Räucherlachs: Sorgfältig abmessen und gleichmäßig verarbeiten.
  • Quark und Dill: Erst zum passenden Zeitpunkt zugeben, damit Aroma und Konsistenz erhalten bleiben.
Delikate mit Räucherlachs und Quark gefüllte Eierkuchen

Gefüllte Eierkuchen mit Räucherlachs

Region:
Osteuropa
Zubereitungsart:
Braten
Gericht:
Snacks

Zubereitung

  1. Eier mit einem Schneebesen verrühren, Salz und Zucker dazugeben.
  2. Die Milch hinzu gießen und gut einrühren.
  3. Nach und nach das Mehl hinzu sieben und alles zu einem klumpenfreien Teig rühren.
  4. Die Hälfte des Öls hinzufügen.
  5. Das restliche Öl in einer heißen Pfanne erhitzen.
  6. 2-3 EL Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  7. Quark mit gehacktem Dill und Schmand verrühren.
  8. Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
  9. Die Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen, mit Lachs belegen und aufrollen.
  10. Die Eierkuchen in mehrere Stücke schneiden und auf einem Teller servieren.

Dazu passt

Weitere passende Foodtempel-Ideen: Peperonata, Herzhafter Clafoutis, Garnelen-Verrines, Gefüllte Eierkuchen.

Aufbewahren

Gefüllte Rollen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24 Stunden servieren. Wegen Quark und Räucherlachs nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Vorbereiten

Zutaten vollständig abwiegen und benötigte Geräte bereitstellen. Vorbereitete Komponenten getrennt und abgedeckt lagern; empfindliche oder knusprige Bestandteile erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.

Utensilien

  • Schneebesen
  • Pfanne
  • Wender
  • Messer
  • Rührlöffel
  • Schüssel

Fragen & Antworten

Wie gelingt Gefüllte Eierkuchen mit Räucherlachs zuverlässig?

Zutaten vorbereiten, Mengen einhalten und die angegebene Temperatur sowie Konsistenz während der Zubereitung prüfen.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja. Einzelne Zutaten und Arbeitsschritte lassen sich vorab vorbereiten; empfindliche Komponenten bis zur Verwendung getrennt kühlen.

Welche Variante ist sinnvoll?

Quark kann mit Frischkäse gemischt werden. Zusätzlich passen etwas Zitronenabrieb oder Gurkenstreifen; erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.

Wie bewahre ich Reste auf?

Gefüllte Rollen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24 Stunden servieren. Wegen Quark und Räucherlachs nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Rezept auf einen Blick

Gefüllte Eierkuchen mit Räucherlachs

Gefüllte Eierkuchen mit Räucherlachs und Quark sind ein würziger Snack, der sich gut vorbereiten lässt. Dill bringt Frische in die Quarkcreme, während der Räucherlachs für eine feine salzige Note sorgt.

Das Rezept ist für 4 Portionen beziehungsweise Stücke ausgelegt und benötigt einschließlich Wartezeiten etwa 30 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine verständliche Zubereitung geprüft.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 500 ml Milch
  • 1 Tasse Mehl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Quark
  • ½ Bund Dill
  • 1 EL Schmand
  • 200 g Räucherlachs

Zubereitung

  1. Eier mit einem Schneebesen verrühren, Salz und Zucker dazugeben.
  2. Die Milch hinzu gießen und gut einrühren.
  3. Nach und nach das Mehl hinzu sieben und alles zu einem klumpenfreien Teig rühren.
  4. Die Hälfte des Öls hinzufügen.
  5. Das restliche Öl in einer heißen Pfanne erhitzen.
  6. 2-3 EL Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  7. Quark mit gehacktem Dill und Schmand verrühren.
  8. Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
  9. Die Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen, mit Lachs belegen und aufrollen.
  10. Die Eierkuchen in mehrere Stücke schneiden und auf einem Teller servieren.

Tipps

Tipp: Quark kann mit Frischkäse gemischt werden. Zusätzlich passen etwas Zitronenabrieb oder Gurkenstreifen; erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.

Nährwerte

ca. 387 kcal pro Portion

Bezogen auf das Originalrezept für 4 Portionen.

Berechnung und Quellen anzeigen
  • Kalorien: ca. 387 kcal
  • Eiweiß: ca. 6.8 g
  • Kohlenhydrate: ca. 53.3 g
  • Fett: ca. 16.3 g
  • Ballaststoffe: ca. 1.5 g
  • Salz: ca. 0.3 g

Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.

Zuletzt aktualisiert: 30.07.2026

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