Zarter Schinkenbraten mit Knoblauch und Honigglasur

Zutaten

• 1-1,5 kg Schweineschinken
• 4 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 50 g Speck
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 EL Honig
• 2 EL Senf
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Schweineschinken waschen und trocknen.
2. Mit einem scharfen Messer mehrere kleine Schnitte in das gesamte Fleisch machen.
3. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
4. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Den Knoblauch schälen und halbieren.
6. Den Speck in kleine Stücke schneiden.
7. Die Karottenscheiben, den Speck und den Knoblauch in die Einschnitte im Fleisch stecken.
8. Die Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden.
9. Das Fleisch mit den Zwiebeln bedecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Den Senf mit dem Zitronensaft und dem Honig in einem Schälchen gründlich verrühren.
11. Den Schinken aus dem Kühlschrank nehmen und die Zwiebeln entfernen.
12. Das Fleisch gut mit der Soße bestreichen und fest in Folie einpacken.
13. Den Schinkenbraten 1,5 Stunden im Ofen backen.