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Erdbeerwein selber machen – Fruchtwein aus Erdbeeren
Erdbeerwein selber machen: fruchtiger Ansatz aus Erdbeeren, Zucker und Wasser mit verständlichem Ablauf für Gärung, Klärung und sicheres Abfüllen.
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Selbst gemachter Erdbeerwein verbindet das intensive Aroma reifer Erdbeeren mit einer milden Süße. Entscheidend sind saubere Gefäße, Geduld bei der Gärung und das vorsichtige Abziehen vom Bodensatz.
Das Rezept ist für 6 Portionen beziehungsweise Stücke ausgelegt und benötigt einschließlich Wartezeiten etwa 30 Minuten. Mengen, Zeiten und Arbeitsschritte wurden auf Plausibilität und eine verständliche Zubereitung geprüft.
- reife Erdbeeren: prägt Geschmack und Charakter des Rezepts.
- Zucker: trägt zu einer stimmigen Konsistenz bei.
- saubere Gärgefäße: ergänzt Aroma, Textur oder Optik passend.
- Varianten, Aufbewahrung und typische Fehler sind direkt erklärt.
- Unsaubere Gefäße: Alle Geräte gründlich reinigen und mit heißem Wasser sterilisieren.
- Gärung luftdicht ohne Ventil: Einen geeigneten Gärverschluss verwenden und Druck sicher entweichen lassen.
- Bodensatz aufwirbeln: Den geklärten Wein langsam und vorsichtig abziehen.
Da der Erdbeerwein nicht sehr lange haltbar ist, sollte man ihn innerhalb von wenigen Monaten verbrauchen.
Tipp: Die Zuckermenge nicht spontan stark verändern, da sie Gärung und Alkoholgehalt beeinflusst. Nur einwandfreie Früchte und lebensmittelechte Gefäße verwenden.
Die Zuckermenge nicht spontan stark verändern, da sie Gärung und Alkoholgehalt beeinflusst. Nur einwandfreie Früchte und lebensmittelechte Gefäße verwenden.
Kalorien je Portion
440 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Zubereitungszeit
0 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 600 g Zucker
- 1 l Wasser
- reife Erdbeeren: Auf Frische und passende Reife achten.
- Zucker: Sorgfältig abmessen und gleichmäßig verarbeiten.
- saubere Gärgefäße: Erst zum passenden Zeitpunkt zugeben, damit Aroma und Konsistenz erhalten bleiben.
Nährwerte
- Kalorien: ca. 440 kcal
- Eiweiß: ca. 2.2 g
- Kohlenhydrate: ca. 106.7 g
- Fett: ca. 0.5 g
- Ballaststoffe: ca. 2 g
- Salz: ca. 0.1 g
Die Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach verwendeten Produkten und Portionsgröße abweichen.
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Anleitung
- Die Erdbeeren verlesen und in eine große Schüssel geben.
- 100 Gramm Zucker zufügen.
- Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- 400 ml Wasser hinzugießen und gut umrühren.
- Die Schüssel mit einem Mulltuch zudecken.
- An einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 2 Tage stehen lassen.
- Jeden Tag ein paar Mal umrühren.
- Danach durch das Mulltuch abseihen und gut abpressen.
- Den Erdbeersaft in einen 3 Liter großen Glasballon umfüllen.
- Das restliche Wasser zugießen und gut umrühren.
- Ein Teil vom Saft abgießen.
- Die Hälfte vom restlichen Zucker darin auflösen.
- Zurück in den Glasballon gießen.
- Diesen mit einem Gummi Handschuh versehen.
- In einen Handschuhfinger ein Loch einstechen.
- Den Glasballon an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur 5 Tage lang stehen lassen.
- Danach wieder etwas Saft abgießen.
- Den restlichen Zucker darin auflösen und zurück in den Ballon eingießen.
- Weitere 50-60 Tage am gleichen Ort aufbewahren.
- Nach dieser Zeit muss der Erdbeerwein von dem Satz, der sich am Boden gebildet hat, abgezogen werden. Dazu saugt man ihn mit einem sauberen Kunststoffschlauch an und lässt ihn in einen anderen Glasballon fließen.
- Danach den Glasballonhals mit dem Gummi Handschuh versehen.
- Den Wein zur Klärung an einem dunklen, kühlen Ort für 1-2 Wochen aufbewahren.
- Anschließend den Wein mit Hilfe vom Kunststoffschlauch in ein sauberes Aufbewahrungsgefäß umfüllen und gut verschließen.
- Für weitere 2 Wochen an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
- Falls der Wein nach dieser Zeit nicht klar wird, kann man ihn filtern.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
Weitere passende Foodtempel-Ideen: Aprikosenkuchen, Johannisbeerkuchen, Pflaumen-Blechkuchen, Kirsch-Tiramisu.
Den geklärten Wein in saubere, dicht verschlossene Flaschen füllen und kühl sowie dunkel lagern. Sauberkeit und eine stabile Gärung sind für die Haltbarkeit entscheidend.
Zutaten vollständig abwiegen und benötigte Geräte bereitstellen. Vorbereitete Komponenten getrennt und abgedeckt lagern; empfindliche oder knusprige Bestandteile erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schüssel
- Kartoffelstampfer
- Mulltuch
- Gummi Handschuh
- Glasballone
- Kunststoffschlauch
Wie gelingt Erdbeerwein selber machen zuverlässig?
Zutaten vorbereiten, Mengen einhalten und die angegebene Temperatur sowie Konsistenz während der Zubereitung prüfen.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja. Einzelne Zutaten und Arbeitsschritte lassen sich vorab vorbereiten; empfindliche Komponenten bis zur Verwendung getrennt kühlen.
Welche Variante ist sinnvoll?
Die Zuckermenge nicht spontan stark verändern, da sie Gärung und Alkoholgehalt beeinflusst. Nur einwandfreie Früchte und lebensmittelechte Gefäße verwenden.
Wie bewahre ich Reste auf?
Den geklärten Wein in saubere, dicht verschlossene Flaschen füllen und kühl sowie dunkel lagern. Sauberkeit und eine stabile Gärung sind für die Haltbarkeit entscheidend.