Krümeliger Johannisbeerkuchen mit Mandeln und Sahne

Teig

1. 100 g gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden.
2. Mit gesiebtem Mehl, Salz und Zucker zusammen rühren.
3. Das Ei mit Wasser aufschlagen und etwas von der Eimasse zu den Teigkrümeln geben, es sollte ein elastischer Teig werden.
4. Es wird nicht die gesamte Eimasse benötigt.
5. Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und 35-40 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Füllung

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl einige Minuten braten.
2. Abkühlen lassen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
3. Johannisbeeren mit Zucker und Mandeln mischen.

Kuchen

1. Den Teig rund ausrollen und in eine gefettete Springform oder Tartenform hineinlegen.
2. Dabei den Boden andrücken und einen Rand hochziehen.
3. Mehrere Einstiche mit einer Gabel in den Teig machen.
4. Die Beeren gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
5. Das Ei mit Sahne aufschlagen und über die Johannisbeeren gießen.
6. Den Johannisbeerkuchen ca. 30 Minuten bei 180 ° C backen.
7. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.