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Kuchen ohne Backen mit Datteln, Nüssen und Kiwi – No bake cake

Name: Kuchen ohne Backen mit Datteln, Nüssen und Kiwi - No bake cake
Prep time: 15 min
Total time: 195 min
Yield: 8
Cuisine: Skandinawische Rezepte

No bake cake ist ein ungewöhnlich leckerer Kuchen, der auf Datteln, Cashewkernen und Pekannüssen basiert. Mit saftigen Kiwi Fruchtstückchen getoppt schmeckt er einfach wunderbar.

Kategorien: Kuchen Rezepte, Nusskuchen

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No bake cake ist ein ungewöhnlich leckerer Kuchen, der auf Datteln, Cashewkernen und Pekannüssen basiert. Mit saftigen Kiwi Fruchtstückchen getoppt schmeckt er einfach wunderbar.

Anstelle von Pekannüssen können auch Walnüsse verwendet werden. Den Kuchen kann man auch einfach im Kühlschrank aufbewahren, aber er schmeckt gefroren besser!

Kalorien je Portion

601 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

0 Minuten

Gesamtzeit

195 Minuten

Zutaten

300 g Cashewkerne
220 g Datteln, ohne Stein
120 g Pekannüsse, oder Walnüsse
35 g Kokoschips
50 g Kokosnussöl + 1 Esslöffel
1 Prise Salz
4-5 Limetten
120 ml Kokosnussmilch
120 ml Ahornsirup
½ Avocado
1 TL Vanilleextrakt
4-5 Kiwis

Kuchen ohne Backen mit Datteln, Nüssen und Kiwi - No bake cake

Region: Europa

Küche: Skandinawische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Kuchen, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Cashewkerne in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und für eine Stunde stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
Die Datteln zusammen mit den Pekannüssen, den Kokosflocken, einem Esslöffel Kokosöl und einer Prise Salz in einem Blender zerkleinern.
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Tortenbodenmasse in die Form geben. Die Nussmasse mit einem Löffel platt drücken.
180 ml des Limettensaftes auspressen.
Cashewkerne, Kokosnussmilch, 50 g Kokosnussöl, Ahornsirup, Avocado und Vanille auf höchster Stufe verquirlen.
Die Masse auf der Dattelmasse verteilen und den Kuchen für 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank legen.
Die Kiwi in Scheiben schneiden und den Kuchen toppen.
Für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.