Süßer Nusszopf mit Schokolade zum Osterbrunch
Gemüsesuppe mit Zucchini, Auberginen und Paprika
Gemüsesuppe mit Zucchini, Auberginen und Paprika ist zum einen sehr einfach zubereitet, zum anderen wirklich köstlich. Diese Vorspeise ist dick, aromatisch und reichhaltig.
Kategorien: Suppen, Zucchini Rezepte, Zucchinisuppe, Gemüsesuppe, Auberginen Rezepte, Gefüllte Paprika
Weniger überlegen
Rezeptideen für jede Woche
Besser planen
Mit Wochenplan & Einkaufsliste
Einfach kochen
Alltagstauglich & lecker für alle
Warum dieses Rezept
Häufige Fehler
Hinweise
Varianten
Gemüsesuppe mit Zucchini, Auberginen und Paprika ist zum einen sehr einfach zubereitet, zum anderen wirklich köstlich. Diese Vorspeise ist dick, aromatisch und reichhaltig. Zunächst werden Zwiebeln angebraten, anschließend wird das restliche Gemüse hinzufügt. Kurz vor dem Servieren wird Spinat dazu gegeben und kurz aufgekocht. Nur eine halbe Stunde Zubereitungszeit und schon kann diese köstliche Suppe serviert werden.
Anstelle von Tomaten im Eigensaft können frische Tomaten für die Suppe verwendet werden. In diesem Fall sollten sie vorher abgeschreckt und geschält werden.
Kalorien je Portion
487 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 3 EL Olivenöl
- ½ Bund Basilikum
- 90 g Spinat, frisch
- 900 g Tomaten, im Eigensaft
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- ½ TL Thymian, getrocknet
- ½ TL Rosmarin, getrocknet
- 1 TL Zucker
Gemüsesuppe mit Zucchini, Auberginen und Paprika
Region: Mittelamerika
Küche: Mexikanische Rezepte
Saisonal: Frühling
Nährwerte
Anleitung
- Gemüse schälen.
- Knoblauch durch die Presse drücken.
- Das ganze Gemüse in kleine Würfel schneiden oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln etwa 5-6 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind.
- Dann das restliche Gemüse hinzufügen.
- Gut umrühren, 5 Minuten weiter zubereiten.
- Basilikum und Spinat grob hacken.
- Tomaten, Brühe, Basilikum, Salz, Gewürze und Zucker zum Gemüse geben.
- Suppe auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Spinat einrühren, 1 Minute weiter zubereiten.
- Gemüsesuppe vom Herd nehmen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Meal Prep
Utensilien
Häufigste Fragen
- Knoblauchpresse
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf