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Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika

Name: Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterrane Rezepte

Der Eintopf aus Rindfleisch mit Gemüse ist geschmackvoll und herzhaft lecker. Das Fleisch ist nach dem Braten mit dem Gemüse sehr weich und saftig, während Basilikum und Gewürze dem Rindfleischeintopf ein erstaunliches Aroma verleihen.

Kategorien: Rindfleisch Rezepte, Eintopf, Fleisch Gerichte, Tomatenrezepte, Auberginen Rezepte, Gefüllte Paprika

Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

159 kcal

Anzahl Portionen

8 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

120 Minuten

Gesamtzeit

150 Minuten

Zutaten

1 Zwiebel
350 g Rindfleisch, oder Lammfleisch
1-2 EL Pflanzenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Aubergine
2 Tomaten
2 Paprika
2 Knoblauchzehen
Basilikum, nach Geschmack
Gewürze, nach Geschmack
200 ml Wasser
1 EL Tomatenmark

Herzhafter Rindfleischeintopf mit Auberginen, Tomaten und Paprika

Region: Europa

Küche: Mediterrane Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Garen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Hälfte der Zwiebel klein schneiden.
Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln 4-5 Minuten in einer Pfanne mit Öl braten.
Das Rindfleisch hinzu geben.
Bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 40 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 5-10 Minuten weiter garen.
Die Auberginen in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser stehen lassen.
Dann abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
Tomaten, Paprika, Knoblauch und die restlichen Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum und Gewürze hinzufügen.
Alles gut umrühren und das Gemüse zusammen mit Fleisch in eine Auflaufform geben.
Wasser mit Tomatenmark in einer Schüssel verrühren und in die Auflaufform gießen.
Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
Den Rindfleischeintopf bei 200 ° C ca. 40-45 Minuten garen.