Antipasti mit Auberginen, Champignons und Paprika

Name: Antipasti mit Auberginen, Champignons und Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 159 kcal

Die italienische Vorspeise aus Paprika, Aubergine und Champignons ist super lecker. Die Antipasti ist perfekt für italienische Gerichte und eignet sich im Sommer auch prima als Beilage zum Grillen. Mit verschiedenen Kräutern schmeckt die Vorspeise sehr aromatisch.

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Antipasti mit Auberginen, Champignons und Paprika

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Backpapier
Schüssel

Zutaten

1/2 Paprika, rot
1/2 Paprika, gelb
1/2 Aubergine
250 g Champignons, braun
50 g Olivenöl
5 Knoblauchzehen
Kräutergewürze, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Majoran,
Balsamico, weiß, nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Paprika in Streifen schneiden.
Die Champignons halbieren.
Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden.
Das Gemüse in einer Schüssel mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Halbierte Knoblauchzehen dazugeben und mit Olivenöl vermengen.
Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Ca. 20 – 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Zum Gemüse etwas Knoblauch zugeben, eventuell nachwürzen und ein paar Tropfen Balsamico beimengen.
Alles gut vermischen und Antipasti kalt servieren.