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Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce

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Außen knusprig und innen zart, getränkt in einer duftenden Sauce mit Ingwer und Knoblauch ist diese Speise wirklich klasse. Ungewöhnlich, schmackhaft und aromatisch können die würzigen Auberginen in süß-saurer Sauce bei jeder Gelegenheit serviert werden. Einfach mal ausprobieren und sich davon überzeugen lassen, wie köstlich dieser Snack ist.

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Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
11 Min.
Gesamtzeit
61 Min.
Pro Portion ca.
745 kcal

Über das Rezept

Außen knusprig und innen zart, getränkt in einer duftenden Sauce mit Ingwer und Knoblauch ist diese Speise wirklich klasse. Ungewöhnlich, schmackhaft und aromatisch können die würzigen Auberginen in süß-saurer Sauce bei jeder Gelegenheit serviert werden. Einfach mal ausprobieren und sich davon überzeugen lassen, wie köstlich dieser Snack ist.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Von den drei Esslöffeln Stärke dienen zwei zum Wenden der Auberginen; der Rest bindet die Sauce. Die Stärke zuerst in der noch kalten Saucenmischung glatt rühren. Auberginen vor dem Braten gut abtupfen und die fertige Sauce erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Oberfläche möglichst knusprig bleibt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Maisstärke
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer, frisch
  • 2½ EL Pflanzenöl
  • 50 ml Wasser
  • 2½ EL Sojasauce
  • 2½ EL Reisessig
  • 2 EL Brauner Zucker
  • Sesam, nach Geschmack, optional
  • Schnittlauch, nach Geschmack, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce

Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce

Region:
Asien
Zubereitungsart:
Braten

Zubereitung

  1. Auberginen gründlich waschen und in große Stücke schneiden.
  2. In ein Sieb geben, salzen und ca. 30-40 Minuten stehen lassen.
  3. Dann mit Küchenpapier abtupfen, in 2 Esslöffeln Speisestärke wälzen.
  4. Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben.
  5. In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erwärmen.
  6. Auberginen bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten knusprig anbraten.
  7. Dann herausnehmen, auf einen Teller legen.
  8. Wasser, Sojasauce, Essig, Zucker und restliche Speisestärke in einer Schüssel vermischen.
  9. Das restliche Öl in der Pfanne, in der die Auberginen gebraten wurden, erhitzen.
  10. Ingwer und Knoblauch hinein geben, 1 Minute anbraten.
  11. Auberginen hinzufügen, Sauce unterrühren.
  12. Gründlich vermischen, 2 bis 3 Minuten zubereiten, bis die Sauce dick und glänzend wird.
  13. Falls gewünscht, Sesam und gehackten Schnittlauch darüber streuen.
  14. Würzige Auberginen in süß-saurer Soße als Snack oder Vorspeise servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Küchenpapier
  • Esslöffel
  • Sparschäler
  • Reibe
  • Bratpfanne
  • Teller
  • Schüssel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce

Außen knusprig und innen zart, getränkt in einer duftenden Sauce mit Ingwer und Knoblauch ist diese Speise wirklich klasse. Ungewöhnlich, schmackhaft und aromatisch können die würzigen Auberginen in süß-saurer Sauce bei jeder Gelegenheit serviert werden. Einfach mal ausprobieren und sich davon überzeugen lassen, wie köstlich dieser Snack ist.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
11 Min.
Gesamtzeit
61 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Maisstärke
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer, frisch
  • 2½ EL Pflanzenöl
  • 50 ml Wasser
  • 2½ EL Sojasauce
  • 2½ EL Reisessig
  • 2 EL Brauner Zucker
  • Sesam, nach Geschmack, optional
  • Schnittlauch, nach Geschmack, optional

Zubereitung

  1. Auberginen gründlich waschen und in große Stücke schneiden.
  2. In ein Sieb geben, salzen und ca. 30-40 Minuten stehen lassen.
  3. Dann mit Küchenpapier abtupfen, in 2 Esslöffeln Speisestärke wälzen.
  4. Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben.
  5. In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erwärmen.
  6. Auberginen bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten knusprig anbraten.
  7. Dann herausnehmen, auf einen Teller legen.
  8. Wasser, Sojasauce, Essig, Zucker und restliche Speisestärke in einer Schüssel vermischen.
  9. Das restliche Öl in der Pfanne, in der die Auberginen gebraten wurden, erhitzen.
  10. Ingwer und Knoblauch hinein geben, 1 Minute anbraten.
  11. Auberginen hinzufügen, Sauce unterrühren.
  12. Gründlich vermischen, 2 bis 3 Minuten zubereiten, bis die Sauce dick und glänzend wird.
  13. Falls gewünscht, Sesam und gehackten Schnittlauch darüber streuen.
  14. Würzige Auberginen in süß-saurer Soße als Snack oder Vorspeise servieren.

Tipps

Von den drei Esslöffeln Stärke dienen zwei zum Wenden der Auberginen; der Rest bindet die Sauce. Die Stärke zuerst in der noch kalten Saucenmischung glatt rühren. Auberginen vor dem Braten gut abtupfen und die fertige Sauce erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit die Oberfläche möglichst knusprig bleibt.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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