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Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce

Name: Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 61 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesische Rezepte

Außen knusprig und innen zart, getränkt in einer duftenden Sauce mit Ingwer und Knoblauch ist diese Speise wirklich klasse. Ungewöhnlich, schmackhaft und aromatisch können die würzigen Auberginen in süß-saurer Sauce bei jeder Gelegenheit serviert werden.

Kategorien: Auberginen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

745 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

11 Minuten

Gesamtzeit

61 Minuten

Zutaten

2 Auberginen
1 TL Salz
3 EL Maisstärke
3 Knoblauchzehen
20 g Ingwer, frisch
2½ EL Pflanzenöl
50 ml Wasser
2½ EL Sojasauce
2½ EL Reisessig
2 EL Brauner Zucker
Sesam, nach Geschmack, optional
Schnittlauch, nach Geschmack, optional

Würzige Auberginen in süß-saurer Sauce

Region: Asien

Küche: Chinesische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Vorspeisen, Vegetarisch, Vegan

Nährwerte

Anleitung

Auberginen in große Stücke schneiden.
In ein Sieb geben, salzen und ca. 30-40 Minuten stehen lassen.
Dann mit Küchenpapier abtupfen, in 2 Esslöffeln Speisestärke wälzen.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben.
In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erwärmen.
Auberginen bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten knusprig anbraten.
Dann herausnehmen, auf einen Teller legen.
Wasser, Sojasauce, Essig, Zucker und restliche Speisestärke in einer Schüssel vermischen.
Das restliche Öl in der Pfanne, in der die Auberginen gebraten wurden, erhitzen.
Ingwer und Knoblauch hinein geben, 1 Minute anbraten.
Auberginen hinzufügen, Sauce unterrühren.
Gründlich vermischen, 2 bis 3 Minuten zubereiten, bis die Sauce dick und glänzend wird.
Falls gewünscht, Sesam und gehackten Schnittlauch darüber streuen.
Würzige Auberginen in süß-saurer Soße als Snack oder Vorspeise servieren.