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Pikantes Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®

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Das Auberginen-Tomaten-Curry aus dem Thermomix® ist eine köstliche und aromatische vegane Mahlzeit, die mit ihren exotischen Gewürzen und frischen Zutaten begeistert. Die Kombination aus zart geschmorten Auberginen, saftigen Cherry-Tomaten und einer würzigen Sauce verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Zum Rezept ↓
Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®
Portionen
2
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
225 kcal

Über das Rezept

Das Auberginen-Tomaten-Curry aus dem Thermomix® ist eine köstliche und aromatische vegane Mahlzeit, die mit ihren exotischen Gewürzen und frischen Zutaten begeistert.

Die Kombination aus zart geschmorten Auberginen, saftigen Cherry-Tomaten und einer würzigen Sauce verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Es passt hervorragend zu Reis oder Chapatis und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Mit seiner lebhaften Farbe und dem intensiven Aroma ist dieses Curry auch ein echter Hingucker auf dem Esstisch.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Wenn du es gerne scharf magst, füge mehr Chilischoten hinzu oder lasse sie weg, wenn du es lieber mild magst. Die grüne Chilischote kann je nach Vorliebe optional verwendet werden.

Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen und beispielsweise mehr Kreuzkümmel für eine intensivere Würze oder weniger Kardamom für einen dezenteren Geschmack verwenden.

Um das volle Aroma dieses Currys zu genießen, verwende am besten frische Knoblauchzehen, Ingwer und Cherry-Tomaten. Frische Zutaten verleihen dem Gericht eine lebendige und knackige Textur sowie ein intensives Aroma.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote, frisch, optional
  • 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 3 Zwiebeln, halbiert
  • 20 g Öl
  • 40 g Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 ½ TL Kreuzkümmel, optional
  • 1 ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kardamom
  • 400 g Auberginen, in 2 cm Würfeln
  • 400 g Cherry-Tomaten, halbiert

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®

Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®

Region:
Europa
Saison:
Frühling
Zubereitungsart:
Dünsten, Garen

Zubereitung

  1. Du gibst Knoblauch, Chili und Ingwer in den Mixtopf und zerkleinerst sie für 2 Sekunden auf Stufe 8.
  2. Mit dem Spatel schiebst du alles nach unten.
  3. Dann fügst du die Zwiebeln hinzu und zerkleinerst sie für 4 Sekunden auf Stufe 5.
  4. Wieder schiebst du alles mit dem Spatel nach unten.
  5. Öl und Tomatenmark kommen dazu, und du lässt alles ohne Gareinsatz für 5 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 dünsten.
  6. Jetzt gibst du Salz, Zucker, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und die Auberginen hinzu.
  7. Du vermischst alles einmal mit dem Spatel und lässt es dann für 5 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 garen.
  8. Die Cherry-Tomaten kommen jetzt dazu und du lässt alles für weitere 6 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Rührstufe fertig garen.
  9. Dein Auberginen-Tomaten-Curry kannst du nach Wunsch zu Reis oder Chapatis servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Spatel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®

Das Auberginen-Tomaten-Curry aus dem Thermomix® ist eine köstliche und aromatische vegane Mahlzeit, die mit ihren exotischen Gewürzen und frischen Zutaten begeistert.

Die Kombination aus zart geschmorten Auberginen, saftigen Cherry-Tomaten und einer würzigen Sauce verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Es passt hervorragend zu Reis oder Chapatis und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Mit seiner lebhaften Farbe und dem intensiven Aroma ist dieses Curry auch ein echter Hingucker auf dem Esstisch.

Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
2

Originalrezept für 2 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Chilischote, frisch, optional
  • 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 3 Zwiebeln, halbiert
  • 20 g Öl
  • 40 g Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 ½ TL Kreuzkümmel, optional
  • 1 ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kardamom
  • 400 g Auberginen, in 2 cm Würfeln
  • 400 g Cherry-Tomaten, halbiert

Zubereitung

  1. Du gibst Knoblauch, Chili und Ingwer in den Mixtopf und zerkleinerst sie für 2 Sekunden auf Stufe 8.
  2. Mit dem Spatel schiebst du alles nach unten.
  3. Dann fügst du die Zwiebeln hinzu und zerkleinerst sie für 4 Sekunden auf Stufe 5.
  4. Wieder schiebst du alles mit dem Spatel nach unten.
  5. Öl und Tomatenmark kommen dazu, und du lässt alles ohne Gareinsatz für 5 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 dünsten.
  6. Jetzt gibst du Salz, Zucker, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und die Auberginen hinzu.
  7. Du vermischst alles einmal mit dem Spatel und lässt es dann für 5 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 garen.
  8. Die Cherry-Tomaten kommen jetzt dazu und du lässt alles für weitere 6 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Rührstufe fertig garen.
  9. Dein Auberginen-Tomaten-Curry kannst du nach Wunsch zu Reis oder Chapatis servieren.

Tipps

Wenn du es gerne scharf magst, füge mehr Chilischoten hinzu oder lasse sie weg, wenn du es lieber mild magst. Die grüne Chilischote kann je nach Vorliebe optional verwendet werden.

Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen und beispielsweise mehr Kreuzkümmel für eine intensivere Würze oder weniger Kardamom für einen dezenteren Geschmack verwenden.

Um das volle Aroma dieses Currys zu genießen, verwende am besten frische Knoblauchzehen, Ingwer und Cherry-Tomaten. Frische Zutaten verleihen dem Gericht eine lebendige und knackige Textur sowie ein intensives Aroma.

Zuletzt aktualisiert: 29.05.2024

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