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Ratatouille mit Auberginen, Paprika und Zucchini

Name: Ratatouille mit Auberginen, Paprika und Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Französische Rezepte

Ratatouille ist ein klassisches französisches Gericht aus Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten. In diesem Rezept wird das Gemüse separat gebraten und dann mit Thymian, Lorbeerblatt, Zwiebel und Knoblauch gedünstet. Der Eintopf ist saftig, wohlschmeckend und unglaublich aromatisch.

Kategorien: Gefüllte Paprika, Zucchini Rezepte, Auberginen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

218 kcal

Anzahl Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

45 Minuten

Gesamtzeit

65 Minuten

Zutaten

680 g Auberginen
680 g Zucchini
450 g Tomaten
1 Paprika, groß
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
Basilikum, frisch, nach Geschmack
Petersilie, optional, nach Geschmack

Ratatouille mit Auberginen, Paprika und Zucchini

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Braten, Dünsten

Menüart: Gemüsegerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Auberginen und die Zucchini in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebel klein würfeln.
Den Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne mit dickem Boden 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Auberginen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten braten.
Die Auberginen in eine Schüssel umfüllen.
Weitere 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben.
Die Zucchini hinein legen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Minuten unter Rühren andünsten und in die Schüssel zu den Auberginen geben.
Bei mittlerer Hitze das restliche Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel 6-8 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt zu den Zwiebel geben und kurz umrühren.
Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini dazugeben und erneut mischen.
Alles zum Kochen bringen und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten andünsten.
Am Ende der Garzeit Thymian und Lorbeerblatt herausnehmen.
Die Ratatouille mit gehacktem Basilikum und Petersilie bestreuen und servieren.