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Herzhafter Gemüseeintopf mit Lammfleisch, Rotwein und Auberginen

Name: Herzhafter Gemüseeintopf mit Lammfleisch, Rotwein und Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Aubergine, groß; 6 EL Olivenöl; 450 g Lamm; 1 Zwiebel; 3-4 Knoblauchzehen; 120 ml Rotwein, trocken; 3 EL Tomatenmark; 400 g Tomaten, im eigenen Saft; 500 ml Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Stange Zimt; ½ TL Pimentpfeffer, gemahlen; 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen; Salz, nach Geschmack

Der herzhafte Gemüseeintopf mit Lammfleisch und Auberginen ist super lecker. Das Fleisch wird nach dem Braten mit Auberginen in einer schmackhaften Tomatensauce fast 3 Stunden gekocht.

Kategorien: Auberginen Rezepte, Eintopf, Fleisch Gerichte, Gemüseeintopf

Herzhafter Gemüseeintopf mit Lammfleisch

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Der herzhafte Gemüseeintopf mit Lammfleisch und Auberginen ist super lecker. Das Fleisch wird nach dem Braten mit Auberginen in einer schmackhaften Tomatensauce fast 3 Stunden gekocht. Es wird dadurch sehr weich und saftig, während die Gewürze und Rotwein dem Gemüseeintopf ein besonders duftendes Aroma verleihen.

Den Eintopf nach Belieben mit Salzkartoffeln oder gekochtem Reis servieren.

Kalorien je Portion

613 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

180 Minuten

Gesamtzeit

200 Minuten

Zutaten

1 Aubergine, groß
6 EL Olivenöl
450 g Lamm
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
120 ml Rotwein, trocken
3 EL Tomatenmark
400 g Tomaten, im eigenen Saft
500 ml Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Thymian, getrocknet
1 Stange Zimt
½ TL Pimentpfeffer, gemahlen
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
Salz, nach Geschmack

Herzhafter Gemüseeintopf mit Lammfleisch, Rotwein und Auberginen

Region: Asien

Küche: Asiatische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Backofen auf 200°C vorheizen.
Aubergine waschen, in grobe Würfel schneiden.
Mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln.
Auberginen auf einem Backblech im Ofen 20 Minuten backen.
Lammfleisch gründlich waschen und trocken tupfen.
In mittlere Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Die Zwiebeln fein hacken.
Den Knoblauch durch Presse drücken.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen.
Das Lammfleisch darin bei starker Hitze ca. 5-6 Minuten scharf anbraten.
Aus der Pfanne heraus nehmen und auf einen Teller legen.
Das restliche Öl in die Pfanne gießen.
Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3-4 Minuten andünsten.
Das Lammfleisch zurück in die Pfanne geben.
Auberginen, Tomaten und Tomatenmark sowie Gewürze und Salz hinzufügen.
Mit Wein und Fleischbrühe ablöschen.
Das Ganze bei hoher Hitze in ca. 7-10 Minuten zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren.
Den Eintopf bei geringer Hitze unter geschlossenem Deckel ca. 2,5-3 Stunden schmoren.