Köstliche Tomatensuppe mit Lachs, Parmesan und Kartoffeln
Gefüllte Zucchini mit Lammfleisch, Zimt und Tomaten
Ø 5 von 5 Sternen ( 9 Stimmen )
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 341 kcal
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Auflaufform
- Esslöffel
- Bratpfanne
Zutaten
- 4 Zucchini
- 3 EL Öl, + etwas zum Bestreichen
- 1 Zwiebel
- 500 g Lammhackfleisch
- 300 g Tomatensauce, oder Tomaten im Eigensaft
- Salz, nach Geschmack
- Cayennepfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
Anleitung
- Zucchini der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
- Kerne und das umgebende Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausnehmen.
- Zucchini in eine eingeölte Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
- Mit Öl beträufeln und bei 220°C etwa 15 Minuten lang backen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein hacken.
- 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel etwa 5 Minuten darin anbraten.
- Hackfleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten zubereiten.
- Das Ganze gut verrühren, damit keine großen Stücke zurück bleiben.
- Tomatensoße oder gehackte Tomaten im Eigensaft, sowie Gewürze zu dem Fleisch geben.
- Gut umrühren und ein bis zwei Minuten später vom Herd nehmen.
- Zucchinischiffchen aus dem Ofen nehmen und mit der Hackfleischmasse füllen.
- Die gefüllten Zucchini erneut in den Backofen geben, weitere 15-20 Minuten überbacken.
Damit die gefüllten Zucchini stabil stehen, können sie von unten mit einem Messer gerade geschnitten werden.
