Saftige Makrele mit Cherry-Tomaten und Oliven aus dem Ofen

Zitronenöl zubereiten

1. Zitrone mit einer Bürste unter heißem Wasser gründlich abbürsten und abtrocknen.
2. Mit einer feinen Reibe die Zitronenschale abreiben.
3. In einem kleinen Kochtopf den Zitronenabrieb und Öl vermengen.
4. Bei mittlerer Hitze erhitzen und sofort vom Herd nehmen.
5. Das Zitronenöl 20 Minuten ziehen lassen.

Makrele zubereiten

1. Den Backofen auf 220°C stellen.
2. Das Makrelenfilet abspülen und trocken tupfen.
3. In grobe Stücke schneiden.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zwiebeln schälen, abspülen und in Halbringe schneiden.
6. Tomaten waschen und halbieren.
7. Oliven ebenso in zwei Hälften durchschneiden.
8. Basilikum klein hacken.
9. Makrele, Gemüse und Kräuter in eine gefettete Auflaufform legen.
10. Mit Zitronenöl beträufeln.
11. Die Auflaufform in vorgeheizten Backofen stellen.
12. Die Makrelen ca. 7-12 Minuten knusprig backen.
13. Vor dem Servieren auf flachen Tellern anrichten.
14. Nach Belieben mit gehackten Kräutern und Peperoni garnieren.