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Vegetarische Gemüsesuppe mit Linsen, Sellerie und Cashewkernen

Name: Vegetarische Gemüsesuppe mit Linsen, Sellerie und Cashewkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Rezepte

Diese Gemüsesuppe mit Cashewkernen ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das super leicht und einfach in der Zubereitung ist. Die herzhafte, eiweißreiche Cremesuppe aus Linsen, Nüssen und Gemüse schmeckt frisch, würzig und hat ein delikates Aroma.

Kategorien: Vegetarische Rezepte, Linsensuppe, Gemüsesuppe, Suppen, Linsen Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

426 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

60 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Zutaten

190 g grüne Linsen
1 Zwiebel
1 Karotte
3 Stiele Sellerie
350-400 g Brokkoli
1 500 ml Wasser + 240 ml
1 TL Basilikum, getrocknet
Salz, nach Geschmack
150 g Cashewkerne, geröstet
60 g Spinat
Pfeffer, nach Geschmack
Olivenöl, nach Geschmack

Vegetarische Gemüsesuppe mit Linsen, Sellerie und Cashewkernen

Region: Europa

Küche: Amerikanische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Suppen

Nährwerte

Anleitung

Linsen waschen und in einem Kochtopf ca. 40-50 Minuten weich kochen.
Möhren putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebelschale abziehen und die Zwiebel würfeln.
Selleriestangen putzen, Fasern entfernen und die fadenartige Haut abziehen.
Sellerie in feine Scheiben schneiden.
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
Das Gemüse in einen großen Topf geben.
1400-1500 ml Wasser eingießen.
Basilikum und Salz zufügen.
Das Ganze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 15-20 Minuten garen.
Die Cashewkerne in einem Blender zerkleinern.
240 ml Wasser zugießen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
In den Kochtopf zum gekochten Gemüse geben.
Die gegarten Linsen ebenso in den Kochtopf geben und das Ganze gut umrühren.
Spinat dazu geben und den Topf vom Herd nehmen.
Die Suppe leicht abkühlen lassen.
Mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Vor dem Servieren die Suppe nach Belieben mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer würzen.