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Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus

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Diese leckeren veganen Cranberry-Muffins werden ganz ohne Zucker und Weizenmehl zubereitet. Stattdessen kommen in diesem einfachen Rezept Kichererbsenmehl, Ahornsirup, frische oder tiefgefrorene Cranberries sowie Orangensaft und abgeriebene Orangenschale zusammen. Die veganen Muffins sind sehr saftig, super fluffig, erfrischend und einfach herrlich lecker.

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Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus

Über das Rezept

Diese leckeren veganen Cranberry-Muffins werden ganz ohne Zucker und Weizenmehl zubereitet. Stattdessen kommen in diesem einfachen Rezept Kichererbsenmehl, Ahornsirup, frische oder tiefgefrorene Cranberries sowie Orangensaft und abgeriebene Orangenschale zusammen.
Die veganen Muffins sind sehr saftig, super fluffig, erfrischend und einfach herrlich lecker.
Sie kommen nicht nur bei der ganzen Familie gut an, sondern auch bei denjenigen, die sich gesund, vegan und glutenfrei ernähren möchten.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Zusätzliche Tipps werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
8
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Pro Portion ca.
173 kcal

Zutaten

  • 1¹⁄₂ Gläser Kichererbsenmehl
  • 2¹⁄₄ TL Backpulver
  • ¹⁄₄ TL Salz
  • 1 Bio-Orange
  • ¹⁄₂ Glas Apfelmus, ohne Zucker
  • ¹⁄₃ Glas Ahornsirup
  • 2 EL pflanzliches Öl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1¹⁄₄ Gläser Cranberries, frisch oder tiefgefroren

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus

Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus

Zubereitungsart:
Backen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen.
  3. Man kann auch Silikon-Muffinformen verwenden.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen mischen.
  5. Die Orange waschen und abtrocknen.
  6. Ca. 1,5 Teelöffel Schale abreiben.
  7. 1,5 Esslöffel Saft herauspressen.
  8. Apfelmus, Ahornsirup, Öl, Orangensaft und abgeriebene Orangenschale sowie Vanilleextrakt in die Schüssel zu der Mehlmischung geben.
  9. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  10. Cranberries mit einem Messer hacken.
  11. Falls tiefgefrorene Cranberries genommen werden, diese zuerst auftauen.
  12. Cranberries mit einem Spatel unter den Teig heben.
  13. Den fertigen Teig portionsweise in Förmchen verteilen.
  14. Die Muffins ca. 20-24 Minuten goldgelb backen.
  15. Die Cranberry-Muffins ca. 5 Minuten in den Formen ruhen lassen.
  16. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Glas
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Muffinblech
  • Muffin-Papierförmchen
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Reibe
  • Zitruspresse
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Spatel
  • Kuchengitter

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Vegane Muffins ohne Eier mit Cranberries und Apfelmus

Diese leckeren veganen Cranberry-Muffins werden ganz ohne Zucker und Weizenmehl zubereitet. Stattdessen kommen in diesem einfachen Rezept Kichererbsenmehl, Ahornsirup, frische oder tiefgefrorene Cranberries sowie Orangensaft und abgeriebene Orangenschale zusammen.
Die veganen Muffins sind sehr saftig, super fluffig, erfrischend und einfach herrlich lecker.
Sie kommen nicht nur bei der ganzen Familie gut an, sondern auch bei denjenigen, die sich gesund, vegan und glutenfrei ernähren möchten.

Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1¹⁄₂ Gläser Kichererbsenmehl
  • 2¹⁄₄ TL Backpulver
  • ¹⁄₄ TL Salz
  • 1 Bio-Orange
  • ¹⁄₂ Glas Apfelmus, ohne Zucker
  • ¹⁄₃ Glas Ahornsirup
  • 2 EL pflanzliches Öl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1¹⁄₄ Gläser Cranberries, frisch oder tiefgefroren

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen.
  3. Man kann auch Silikon-Muffinformen verwenden.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen mischen.
  5. Die Orange waschen und abtrocknen.
  6. Ca. 1,5 Teelöffel Schale abreiben.
  7. 1,5 Esslöffel Saft herauspressen.
  8. Apfelmus, Ahornsirup, Öl, Orangensaft und abgeriebene Orangenschale sowie Vanilleextrakt in die Schüssel zu der Mehlmischung geben.
  9. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  10. Cranberries mit einem Messer hacken.
  11. Falls tiefgefrorene Cranberries genommen werden, diese zuerst auftauen.
  12. Cranberries mit einem Spatel unter den Teig heben.
  13. Den fertigen Teig portionsweise in Förmchen verteilen.
  14. Die Muffins ca. 20-24 Minuten goldgelb backen.
  15. Die Cranberry-Muffins ca. 5 Minuten in den Formen ruhen lassen.
  16. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024

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