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Überbackenes Lammfleisch mit Champignons, Kartoffeln und Karotten

Name: Überbackenes Lammfleisch mit Champignons, Kartoffeln und Karotten
Prep time: 15 min
Cook time: 140 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Cuisine: Dänische Rezepte

Dieses Rezept ist für die Liebhaber der deftigen Küche genau richtig. Das Gemüse und die Sauce mit der Zugabe von Rotwein, Tomatenmark und Thymian verleiht dem Lammfleisch einen wunderbaren Geschmack und ein unvergleichliches Aroma.

Kategorien: Fleisch Gerichte, Kartoffel Rezepte, Champignons Rezepte, Karotten Rezepte

Überbackenes Lammfleisch mit Champignons

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Dieses Rezept ist für die Liebhaber der deftigen Küche genau richtig. Lammfleisch wird zunächst in Mehl gewälzt und dann angebraten. Anschließend im Backofen gegart wird es weich und sehr zart. Das Gemüse und die Sauce mit der Zugabe von Rotwein, Tomatenmark und Thymian verleiht dem Lammfleisch einen wunderbaren Geschmack und ein unvergleichliches Aroma.

Für das Gericht am besten nicht zu fettige Fleischstücke verwenden oder das überschüssige Fett vorher abschneiden.

Kalorien je Portion

791 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

140 Minuten

Gesamtzeit

155 Minuten

Zutaten

100-120 g Bacon
900 g Lamm
¾ EL Salz
1½ TL Schwarzer Pfeffer
35-40 g Mehl
1-2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
350 ml Rotwein, trocken
450 g Champignons
700 g Kartoffeln
4 Karotten
1 l Fleischbrühe, oder Wasser
1 EL Tomatenmark
½ TL Thymian, getrocknet
1-2 Lorbeerblätter
Kräuter, nach Geschmack

Überbackenes Lammfleisch mit Champignons, Kartoffeln und Karotten

Region: Europa

Küche: Dänische Rezepte

Saisonal: Winter

Zubereitungsart: Backen

Menüart: Fleischgerichte

Nährwerte

Anleitung

Bacon in kleine Stücke schneiden.
In einer trockenen Pfanne ein paar Minuten anbraten, damit das Fett schmilzt.
Die gebräunten Stückchen herausnehmen und auf einen Teller legen.
Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, mit einem halben Esslöffel Salz und einem Teelöffel Pfeffer würzen.
Danach in Mehl wälzen und in die Pfanne zum geschmolzenen Fett geben.
Fleisch etwa 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen und auf einen Teller legen.
Das ganze Gemüse schälen.
Zwiebeln würfeln und in die Pfanne legen.
Etwa 2-3 Minuten darin anbraten.
Knoblauch hinzugeben und eine Minute weiter zubereiten.
Pilze mittelgroß schneiden, oder ganz lassen, falls sie klein sind.
Angebratenes Gemüse mit Wein ablöschen, Pilze hinzugeben und weitere 10 Minuten dünsten.
Kartoffeln und Möhren grob schneiden.
Kartoffeln, Karotten, Lammfleisch, Bacon und Pilzmischung in einer Auflaufform mischen.
Alles mit Brühe oder Wasser auffüllen.
Tomatenmark, das restliche Salz und Pfeffer, Thymian und Lorbeer hinzugeben.
Falls die Brühe das Gemüse und das Fleisch nicht fast vollständig bedeckt, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Auflaufform mit einem Deckel schließen.
Backofen auf 160°C vorheizen und Auflaufform hinein geben.
Auflauf etwa 2 Stunden überbacken.
Überbackenes Lammfleisch vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.