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Geschmortes Lammfleisch in Currysauce mit Kurkuma und Kräutern

Name: Geschmortes Lammfleisch in Currysauce mit Kurkuma und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Cuisine: Georgische Rezepte

In diesem Rezept wird das Lammfleisch mit Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürzen über 2 Stunden geschmort. Dadurch wird das Fleisch butterweich, sehr zart und von warmen Orientaromen durchzogen.

Kategorien: Fleisch Gerichte, Kurkuma Rezepte

Geschmortes Lammfleisch in Currysauce mit Kurkuma und Kräutern

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Rezeptebeschreibung

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In diesem Rezept wird das Lammfleisch mit Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürzen über 2 Stunden geschmort. Dadurch wird das Fleisch butterweich, sehr zart und von warmen Orientaromen durchzogen. Obwohl die Zubereitung dieses Gerichts echt lange dauert, ist es jedoch sehr leicht und einfach.

Als Beilage zu dem geschmorten Lammfleisch in Currysauce passt gekochter Reis perfekt.

Kalorien je Portion

203 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

150 Minuten

Gesamtzeit

165 Minuten

Zutaten

3 EL Olivenöl
2-3 Zwiebeln
1 200 g Lammfleisch
1 TL Salz
1 EL Kurkuma
1 TL Currypulver
1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
½-1 TL Paprikapulver
1 l Wasser
3 EL Tomatenmark
Frische Kräuter, nach Geschmack

Geschmortes Lammfleisch in Currysauce mit Kurkuma und Kräutern

Region: Asien

Küche: Georgische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Herbst

Zubereitungsart: Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Lammfleisch kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das Fleisch in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Stufe erhitzen.
Die Zwiebeln darin etwa 7-10 Minuten goldbraun anbraten.
Die Fleischstücke hinzugeben und ca. 3-5 Minuten mit anbraten.
Das Öl und das Bratfett mit einem Schöpflöffel aus dem Kochtopf abschöpfen.
Salz, Currypulver, Kurkuma, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprikapulver in einem Schälchen mischen.
Das Fleisch mit der Gewürzmischung bestreuen.
Mit Wasser ablöschen.
Das Ganze in etwa 5 Minuten zum Kochen bringen.
Den Kochtopf zudecken und das Fleisch bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Jede 30 Minuten das Bratfett abschöpfen.
Tomatenmark unterrühren.
Das Lammfleisch ohne Deckel weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Das Fleisch nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Geschmortes Lammfleisch mit gekochtem Reis servieren.