Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Pflaumen und Kastanien

Anleitung

1. Die Kichererbsen in einer Schüssel für 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Wasser ein paar Mal wechseln.
3. Das Lammfleisch gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
4. Das Fleisch in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
5. In etwa 15 Minuten zum Kochen bringen.
6. Den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
7. Bei kleiner Hitze ca. 5-10 Minuten kochen lassen.
8. Dann aus dem Topf herausnehmen und in Tontöpfe aufteilen.
9. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
10. Auf dem Fleisch verteilen.
11. Die Kichererbsen darauf geben.
12. Mit Salz würzen.
13. Heiße Brühe in die Töpfe eingießen.
14. Je eine Scheibe Schwanzfett darauf legen. Diese Scheiben haben die Funktion eines Deckels.
15. Die Töpfe in eine große Gusseisenpfanne stellen, die auf den Elektro- oder Gasherd gestellt wird.
16. Den Eintopf bei kleiner Hitze ca. 4-6 Stunden langsam schmoren lassen.
17. Man kann den Eintopf auch in einem Backofen bei 170°C ca. 2-4 Stunden garen.
18. In diesem Fall muss man die Töpfe mit dem Deckel zudecken.
19. In der Zwischenzeit Kastanien schälen.
20. Zusammen mit den getrockneten Pflaumen in 1-2 Stunden vor dem Kochende in die Suppe geben.
21. Den fertigen Fleischeintopf vom Herd nehmen.
22. Mit getrockneter Minze und Sumach garnieren.
23. Ca.10-15 Minuten ziehen lassen.
24. Den Eintopf mit frischer Tortilla oder Fladenbrot servieren.