Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Pflaumen und Kastanien

Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Pflaumen und Kastanien

Fleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten | Eintopf mit Fleisch und Gemüse

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Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen, Pflaumen und Kastanien

Fleischeintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen und Kastanien

Dieser Fleischeintopf aus Lammfleisch ist ein traditionelles und eines der beliebtesten Gerichts Aserbaidschans. Der Eintopf wird in einem geschlossenen Tontopf mit Lammfleisch, Kichererbsen und Kastanien über mehrere Stunden zubereitet. Dadurch erhält der Eintopf einen reichhaltigen Geschmack und ein tolles Aroma. Das Gericht ist sehr herzhaft und schmeckt wahnsinnig lecker. Das Fleisch ist nach der langen Zubereitung sehr weich, zart und saftig.

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Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 4 Stdn. 20 Min.
Einweichzeit 6 Stdn.
Gesamt 10 Stdn. 50 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 576 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Die Kichererbsen in einer Schüssel für 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  • Das Wasser ein paar Mal wechseln.
  • Das Lammfleisch gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
  • Das Fleisch in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
  • In etwa 15 Minuten zum Kochen bringen.
  • Den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
  • Bei kleiner Hitze ca. 5-10 Minuten kochen lassen.
  • Dann aus dem Topf herausnehmen und in Tontöpfe aufteilen.
  • Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
  • Auf dem Fleisch verteilen.
  • Die Kichererbsen darauf geben.
  • Mit Salz würzen.
  • Heiße Brühe in die Töpfe eingießen.
  • Je eine Scheibe Schwanzfett darauf legen. Diese Scheiben haben die Funktion eines Deckels.
  • Die Töpfe in eine große Gusseisenpfanne stellen, die auf den Elektro- oder Gasherd gestellt wird.
  • Den Eintopf bei kleiner Hitze ca. 4-6 Stunden langsam schmoren lassen.
  • Man kann den Eintopf auch in einem Backofen bei 170°C ca. 2-4 Stunden garen.
  • In diesem Fall muss man die Töpfe mit dem Deckel zudecken.
  • In der Zwischenzeit Kastanien schälen.
  • Zusammen mit den getrockneten Pflaumen in 1-2 Stunden vor dem Kochende in die Suppe geben.
  • Den fertigen Fleischeintopf vom Herd nehmen.
  • Mit getrockneter Minze und Sumach garnieren.
  • Ca.10-15 Minuten ziehen lassen.
  • Den Eintopf mit frischer Tortilla oder Fladenbrot servieren.

Tipp

Statt Kastanien kann man für den Eintopf Kartoffeln und statt Pflaumen Cherrytomaten verwenden.

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 576kcalKohlenhydrate: 69gEiweiß: 39gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterin: 116mgNatrium: 118mgKalium: 1310mgBallaststoffe: 4gZucker: 16gVitamin A: 593IUVitamin C: 58mgKalzium: 70mgIron: 5mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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