Fluffige Zimtschnecken aus Hefeteig mit Erdbeeren und Glasur

Hefeteig

1. In einer großen Schüssel Hefe, warme Milch und 1 Esslöffel Zucker.
2. 10-15 Minuten quellen lassen.
3. Den restlichen Zucker, 115 g geschmolzene Butter und leicht verquirlte Eier sowie ein Eigelb hinzufügen.
4. Mit einem Handmixer schlagen, bis die Masse homogen ist.
5. Das Mehl durch ein Mehlsieb auflockern.
6. Ca. 380 g Mehl zu der Hefelösung hinzugeben und gut verkneten.
7. Esslöffelweise das Mehl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Der Teig sollte nicht zu fest werden, sondern leicht klebrig sein.
9. Eine große Rührschüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hinein legen.
10. Mit einem Handtuch abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
11. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Füllung

1. Die Erdbeeren in einen Topf legen und 100 g Zucker dazu streuen.
2. Beerenmasse 5 Minuten unter Rühren erwärmen.
3. Stärke und Wasser glatt rühren und zu den Erdbeeren gießen.
4. Alles gut umrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte sich verdicken.
5. Die Erdbeeren abkühlen lassen.

Zimtschnecken formen

1. Den aufgegangenen Teig auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche legen und mit den Händen etwas durchkneten.
2. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
3. Die Erdbeermasse auf das Rechteck streichen, dabei jedoch ein Rand von ca. 1 cm freilassen.
4. Eine Mischung aus Zimt und einem Esslöffel Zucker darüber streuen.
5. Von der langen Seite aufrollen und in 12 Stücke bzw. Scheiben schneiden.
6. Eine rechteckige oder runde Auflaufform großzügig mit Butter bestreichen.
7. Die Zimtschnecken mit dem Schnitt nach oben nebeneinander legen.
8. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
9. Die Zimtrollen in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten stellen.

Glasur

1. Frischkäse und weiche Butter mit einem Mixer schlagen.
2. Zucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und zu einer cremigen Masse mixen.
3. Die noch warmen Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen.
4. Mit einer Tasse Milch oder Kaffee genießen.