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Spargelsalat mit Erdbeeren, Spinat, Feta und Bärlauch: Salat mit Pfiff

Name: Spargelsalat mit Erdbeeren, Spinat, Feta und Bärlauch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte

Kategorien: Erdbeerrezepte, Spargelrezepte, Spargelsalat, Spinat Rezepte, Fetakäse, Bärlauch Rezepte, Spinatsalat

Spargelsalat mit Erdbeeren, Spinat, Feta und Bärlauch

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Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta, Spinat, Bärlauch und Pinienkernen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die süßen Erdbeeren, der salzige Feta und der nussige Geschmack der Pinienkerne ergänzen sich perfekt mit dem frischen Geschmack des Spargels und des Spinats. Die Bärlauchblätter geben dem Salat eine zusätzliche aromatische und würzige Note.

Das Dressing mit Mangobalsamico und Walnussöl rundet den Salat perfekt ab und gibt ihm eine erfrischende Süße. Nicht nur unglaublich lecker schmeckt der Salat, er ist auch noch sehr gesund. Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und die Erdbeeren enthalten wertvolle Antioxidantien. Der Salat eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen an warmen Frühlingstagen.

Um den Spargelsalat mit Erdbeeren, Spinat, Feta und Bärlauch zuzubereiten, beginne damit, den Spargel zu schälen und die holzigen Enden abzuschneiden. Koche den Spargel dann in leicht gesalzenem Wasser, bis er bissfest ist, und lasse ihn abkühlen. In der Zwischenzeit kannst du den Spinat waschen und trocken tupfen, die Erdbeeren halbieren und den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.

Schichte den Spinat, die Erdbeeren, den Feta-Käse und den Bärlauch auf einem Servierteller und füge den abgekühlten Spargel hinzu. Für das Dressing kannst du eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereiten und über den Salat geben. Vorsichtig mischen und servieren.

Kalorien je Portion

471 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

5 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

500 g Grüner Spargel
200 g Erdbeeren
100 g Feta
1 Handvoll Spinatblätter
3-5 Stängel Bärlauch
1 Handvoll Pinienkerne
2 EL Walnussöl
1 EL Wildmango-Balsamicoessig
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Spargelsalat mit Erdbeeren, Spinat, Feta und Bärlauch

Region: Europa

Küche: Französische Rezepte

Saisonal: Frühling, Sommer

Zubereitungsart: Blanchieren, Rösten

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Den Spargel waschen und das untere Ende abschneiden.
Den Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Stücke dann in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren.
Anschließend in Eiswasser abschrecken.
Die Erdbeeren waschen und vierteln oder in Scheiben schneiden.
Spinat und Bärlauch waschen.
Bärlauch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
Für das Dressing das Walnussöl, Wildmango-Balsamicoessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Spinat, Erdbeeren, Spargel und Bärlauch auf einem großen flachen Teller anrichten.
Den Feta darüber zerbröseln.
Mit dem Dressing vermengen.
Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen und servieren.