Leckerer Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Fetakäse

Leckerer Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Fetakäse

Grüner Spargel Salat mit Tomaten, Feta und Balsamico Dressing

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Leckerer Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Fetakäse

Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Fetakäse

Der Spargelsalat aus Rucola, Tomaten und Fetakäse ist ein einfacher Salat, der im Handumdrehen fertig ist. Mit diesem leichten Spargelsalat kann man den Frühling kulinarisch genießen!

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gesamt 25 Min.
Gericht Salate
Portionen 2 Personen
Kalorien 231 kcal

Zutaten
  

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Anleitung
 

  • Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  • Die Spargelstangen in 2 oder drei Teile schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten.
  • Dabei Zucker darüber streuen und unter Wenden goldbraun braten.
  • Mit Brühe ablöschen und den Spargel bei geringer Hitze 8 Minuten garen.
  • Rucolablätter putzen und verlesen.
  • Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
  • Feta Käse in Würfel schneiden.
  • Den Spargel mit Rucola, Tomaten und Feta auf einem Teller anrichten.
  • Essig mit Senf und Pfeffer verrühren und Walnussöl darunter schlagen.
  • Das Dressing mit Salz abschmecken.
  • Über dem Spargelsalat verteilen und mit Schnittlauch garnieren.

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Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 231kcalKohlenhydrate: 13gEiweiß: 9gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 4gCholesterin: 13mgNatrium: 199mgKalium: 712mgBallaststoffe: 6gZucker: 7gVitamin A: 2767IUVitamin C: 28mgKalzium: 181mgIron: 6mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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