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Rucolasalat mit Serranoschinken und getrockneten Tomaten

Name: Rucolasalat mit Serranoschinken und getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte

Rucolasalat mit Serranoschinken schmeckt vorzüglich. Der magere Schinken mit einem mild-aromatischen Geschmack ergänzt prima den leichten Rucolasalat mit getrockneten Tomaten.

Kategorien: Tomatensalat, Rucola Salat, Tomatenrezepte

Rucolasalat mit Serranoschinken und getrockneten Tomaten

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Rucolasalat mit Serranoschinken schmeckt vorzüglich. Der magere Schinken mit einem mild-aromatischen Geschmack ergänzt prima den leichten Rucolasalat mit getrockneten Tomaten. Der raffinierte Salat-Mix bekommt mit einem grünen Basilikum Pesto den nötigen Pfiff und ist besonders an heißen Sommertagen eine wundervolle Vorspeise.

Kalorien je Portion

584 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

0 Minuten

Gesamtzeit

10 Minuten

Zutaten

40 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
10 EL Olivenöl
40 g Parmesan
Salz, nach Geschmack
200 g Rucola, oder andere Salatblätter
100 g Parmaschinken
100 g Getrocknete Tomaten, in Öl
Oliven, nach Belieben

Rucolasalat mit Serranoschinken und getrockneten Tomaten

Region: Europa

Küche: Spanische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Salate, Vorspeisen

Nährwerte

Anleitung

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Basilikumblättchen abzupfen.
Knoblauchzehe schälen und mit etwas Salz und Pinienkernen in einem Mörser zerstoßen.
Basilikum zugeben oder in einen Blitzhacker alles klein hacken.
Fein geriebenen Parmesan hineingeben und nach und nach Öl zugießen.
Pesto mit Salz abschmecken.
Rucola putzen und auf Tellern anrichten.
Serrano Schinken und getrocknete Tomaten auf die Salatblätter legen.
Rucolasalat mit grünem Pesto und Oliven servieren.