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Blumenkohlsalat mit Tomaten, Rucola und Mais

Name: Blumenkohlsalat mit Tomaten, Rucola und Mais
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte

Dieser leckere Blumenkohlsalat mit frischen Tomaten, Rucola und Mais ist eine tolle Beilage zu jeder Mahlzeit oder kann auch als schnelle, gesunde Mahlzeit genossen werden.

Kategorien: Tomatensalat, Rucola Salat, Tomatenrezepte, Blumenkohl Rezepte, Mais Rezepte, Kohl Rezepte

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Dieser leckere Blumenkohlsalat mit frischen Tomaten, Rucola und Mais ist eine tolle Beilage zu jeder Mahlzeit oder kann auch als schnelle, gesunde Mahlzeit genossen werden. Der Blumenkohl ist bissfest gegart und die Tomaten, Rucola und Mais bringen Frische und eine leckere Textur in den Salat. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig und Zitronensaft verleiht dem Salat eine angenehme Säure und rundet den Geschmack ab.

Statt Balsamicoessig kann auch Apfelessig verwendet werden! Er verleiht dem Salat einen fruchtig-frisch-säuerlichen Geschmack.

Kalorien je Portion

427 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

5 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

Zutaten

1 Blumenkohl, mittelgroß
8-10 Cherrytomaten
1 Handvoll Rucola
1 Kleine Dose Mais
Kichererbsen, optional
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 EL Zitronensaft
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken
1 EL Kräuter, wie Petersilie oder Basilikum

Blumenkohlsalat mit Tomaten, Rucola und Mais

Region: Europa

Küche: Österreichische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Blanchieren

Menüart: Salate

Nährwerte

Anleitung

Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen.
Abgießen und abkühlen lassen.
Cherrytomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Rucola waschen und grob zupfen.
Mais abgießen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter (falls verwendet) in einem Dressingshaker verrühren.
Dressing über dem Blumenkohlsalat geben und alles vorsichtig vermengen.