Aromatischer Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Ziegenkäse

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Dieser aromatische Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Ziegenkäse ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Gaumenschmaus. Der Spargel wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Knoblauch und Pinienkernen in der Pfanne angebraten, bevor er mit Zucker karamellisiert wird.

Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 7 Min.
Gesamtzeit: 22 Min.
Pro Portion ca.: 419 kcal

Über das Rezept

Dieser aromatische Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Ziegenkäse ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Gaumenschmaus. Der Spargel wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Knoblauch und Pinienkernen in der Pfanne angebraten, bevor er mit Zucker karamellisiert wird. Die Kombination aus süßen Datteltomaten, würzigem Rucola und cremigem Ziegenfrischkäse ergänzt den Spargel perfekt und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

2 EL Öl
250 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pinienkerne
150 g Datteltomaten
1 EL Zucker
6 Getrocknete Tomaten, in Öl
100 g Rucola
100 g Ziegenkäse
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken
Hanfsamen, optional
Brennesselsamen, optional

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Aromatischer Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Ziegenkäse

Region:: Europa
Küche:: Italienische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Braten, Karamellisieren
Gericht:: Salate

Zubereitung

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschälen.
Dann den Spargel in 3 cm langen Stücken schrägen schneiden.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Datteltomaten halbieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Spargel, Knoblauch und Pinienkerne in die Pfanne geben.
Ca. 5 Minuten anbraten.
Zucker in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten karamellisieren.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Mit den frischen Datteltomaten in eine Schüssel geben.
Gebratenen Spargel aus der Pfanne hinzufügen.
Mit Rucola vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegebenenfalls mit Hanfsamen und Brennesselsamen bestreuen.
Den Spargelsalat mit Ziegenfrischkäse anrichten und servieren.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Sparschäler
Schüssel
Pfanne
Rührspatel
Schneidebrett
Löffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Aromatischer Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Ziegenkäse

Dieser aromatische Spargelsalat mit Rucola, Tomaten und Ziegenkäse ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Gaumenschmaus. Der Spargel wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Knoblauch und Pinienkernen in der Pfanne angebraten, bevor er mit Zucker karamellisiert wird. Die Kombination aus süßen Datteltomaten, würzigem Rucola und cremigem Ziegenfrischkäse ergänzt den Spargel perfekt und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 7 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 22 Min.
Portionen: 4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

2 EL Öl
250 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pinienkerne
150 g Datteltomaten
1 EL Zucker
6 Getrocknete Tomaten, in Öl
100 g Rucola
100 g Ziegenkäse
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken
Hanfsamen, optional
Brennesselsamen, optional

Zubereitung

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschälen.
Dann den Spargel in 3 cm langen Stücken schrägen schneiden.
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Datteltomaten halbieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Spargel, Knoblauch und Pinienkerne in die Pfanne geben.
Ca. 5 Minuten anbraten.
Zucker in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten karamellisieren.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Mit den frischen Datteltomaten in eine Schüssel geben.
Gebratenen Spargel aus der Pfanne hinzufügen.
Mit Rucola vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegebenenfalls mit Hanfsamen und Brennesselsamen bestreuen.
Den Spargelsalat mit Ziegenfrischkäse anrichten und servieren.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024