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Aromatischer Spargelsalat mit Anbraten im Thermomix®

Name: Spargelsalat mit Rucola mit Anbraten im Thermomix®
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Der Spargelsalat mit Rucola, der im Thermomix® angebraten wird, ist eine köstliche Kombination aus Spargel, Knoblauch und Tomaten.

Kategorien: Spargelrezepte, Grüner Spargel, Spargelsalat

Spargelsalat mit Rucola mit Anbraten im Thermomix®

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Der Spargelsalat mit Rucola, der im Thermomix® angebraten wird, ist eine köstliche Kombination aus frischem grünem Spargel, herzhaftem Knoblauch und aromatischen Tomaten.

Die Pinienkerne verleihen dem Salat eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack. Der süße Hauch von Zucker und die Intensität der getrockneten Tomaten runden das Aroma ab.

Serviere diesen Salat als erfrischende Vorspeise oder als leichte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Für zusätzliche Vielfalt kannst du den Fetakäse durch Ziegenfrischkäse ersetzen oder den Salat mit etwas Balsamico-Reduktion beträufeln.

Experimentiere auch mit anderen Nüssen wie gerösteten Mandeln oder Walnüssen für unterschiedliche Texturen und Aromen.

Um den Spargelsalat noch gehaltvoller zu machen, kannst du einige geröstete Speckstreifen oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen.

Kalorien je Portion

201 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

20 g Öl
250 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
20 g Pinienkerne
150 g Cherry-Tomaten, oder Datteltomaten
10 g Zucker
50 g getrocknete Tomaten, 5-6 Stück
80 g Rucola, geputzt
80 g Fetakäse, oder Ziegenfrischkäse
¼ – ½ TL Salz
Pfeffer, zum Abschmecken

Spargelsalat mit Rucola mit Anbraten im Thermomix®

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Thermomix Rezepte, Salate

Nährwerte

Anleitung

Schneide die Enden vom Spargel ab und schneiden die Stangen in 3 cm lange schräge Stücke.
Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
Gib Öl, Spargel, Knoblauch und Pinienkerne in den Mixtopf und brate sie an.
Halbiere die kleinen Tomaten.
Gib Zucker in den Mixtopf, brate sie an und fülle sie um.
Spüle den Mixtopf kalt aus.
Gib getrocknete Tomaten in den Mixtopf, zerkleinere sie für 3 Sekunden auf Stufe 5 und gib sie zum Spargel.
Vermische den Spargel mit den getrockneten Tomaten, frischen Tomaten, Rucola und Feta in einer Schüssel.
Schmecke den Spargelsalat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn als Vorspeise oder als Beilage.