Panierte Hähnchenbrust mit Knoblauch und Paprika

Über das Rezept

Zartes Fleisch und eine köstlich knusprige und würzige Kruste werden für Begeisterung sorgen. Ein Blick auf diese leckeren Geflügelstücke reicht aus, damit das Wasser im Mund zusammen läuft.

Zubereitung der Hähnchenbrust mit Knoblauch und Paprika erfordert keine Kochkünste, während der Geschmack auf der ganzen Linie überzeugt. Fleisch in Streifen schneiden, aus Buttermilch, Ei und Knoblauch eine Marinade zubereiten und Hähnchenstücke eine Weile darin marinieren lassen.

Anschließend aus den restlichen Zutaten eine Panade mischen, Fleisch darin wenden und knusprig braten. Dieses Rezept ist so einfach, dass sogar die Kleinen bei der Zubereitung helfen können.

Als weitere schnelle Familiengerichte eignen sich süß-saures Hähnchen, Buletten mit Ofenkartoffeln und Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch.

Darum lieben wir es

• knusprig panierte Hähnchenbrust mit würziger Paprikanote
• innen saftig bei kurzer Garzeit
• familientaugliches Hauptgericht aus der Pfanne
• mit vielen Beilagen kombinierbar

Häufige Fehler

• Sehr dicke Hähnchenstücke verwenden: Gleichmäßig flach klopfen, damit sie durchgaren.
• Panade auf feuchtes Fleisch geben: Fleisch trocken tupfen, sonst löst sie sich.
• Öl nicht ausreichend erhitzen: Bei mittlerer bis hoher Hitze starten, damit die Panade knusprig wird.
• Zu lange braten: Nur bis zur sicheren Kerntemperatur garen, sonst trocknet das Fleisch aus.

Tipps

Buttermilch kann durch Kefir, fettfreien Joghurt oder ein Glas Milch ersetzt werden. Milch müsste dann mit 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft vermischt werden.

Varianten

• Panko für extra Knusprigkeit verwenden
• Parmesan unter die Panade mischen
• im Ofen mit wenig Öl backen
• mild oder scharf mit verschiedenen Paprikasorten würzen

Dazu passt

Mit Kartoffelsalat, Ofengemüse, Reis oder frischem Tomatensalat servieren. Weitere passende Rezepte: Asiatische Köstlichkeit: Süß-saures Hähnchen in Minuten zubereitet, Saftige Buletten aus Schweinefleisch mit Kartoffeln im Ofen, Saftige Hackbällchen mit Auberginen in Tomatensauce, Zucchini-Lasagne mit Hackfleisch: Gesundes und herzhaftes Festmahl.

Aufbewahren

Gegart bis zu 2 Tage gekühlt lagern. Für eine knusprigere Panade im Ofen bei 180 °C aufwärmen. Nicht mehrfach erhitzen.

Vorbereiten

Hähnchen am Vortag portionieren und würzen. Erst direkt vor dem Braten panieren.

Utensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel
• Gitterrost
• Bratpfanne
• Teller

Fragen & Antworten

Wie hält die Panade besser?

Fleisch trocken tupfen und die Panade gut andrücken.

Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?

Der austretende Saft ist klar; sicherer ist eine Kerntemperatur von mindestens 72 °C.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Hähnchen am Vortag portionieren und würzen. Erst direkt vor dem Braten panieren.

Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Gegart bis zu 2 Tage gekühlt lagern. Für eine knusprigere Panade im Ofen bei 180 °C aufwärmen. Nicht mehrfach erhitzen.