Kalte Salmorejo Sommersuppe mit Tomaten, Olivenöl und Eiern

Anleitung

1. Eier in einem Eierkocher hart kochen und abkühlen lassen.
2. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, danach ins Eiswasser legen.
3. Die Tomaten häuten und das Fruchtfleisch in einen Blender geben.
4. Den weichen Teil vom Baguette von der Krume trennen.
5. Die Tomaten in einem Blender 30 bis 40 zerkleinern.
6. Das weiche vom Brot dazugeben und 5 Minuten ruhen lassen.
7. Die Tomatenmasse salzen, Essig, Knoblauch und ein Ei hinzufügen.
8. Nochmals glatt rühren.
9. Ein wenig Öl zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Salmorejo Suppe pürieren.
10. Die Tomaten Suppe 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
11. Die Salmorejo Suppe mit klein geschnittenen Eiern und Jamon reichen.