Okroschka – leichte kalte Sommersuppe mit Gemüse und Kefir

Okroschka – ist die russische beliebte kalte Suppe im Sommer. Die Zubereitung ist recht einfach, nur Kartoffeln und Eier müssen vorher gekocht werden. Anschließend werden die Zutaten in kleine Würfel geschnitten und mit Kefir und Mineralwasser aufgefüllt. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass Senf und Apfelessig zum Kefir und Mineralwasser hinzugefügt werden. Der Senf unterstreicht den Geschmack und der Apfelessig verleiht der Akroschka eine angenehme Säure. So sorgt diese kalte Sommersuppe an heißen Tagen für eine willkommene Erfrischung.