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Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan

Name: Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Dieses Erdbeer Risotto ist vielleicht die ungewöhnlichste Version des berühmten italienischen Gerichts. Man könnte vermuten, dass dieses Gericht süß schmeckt, jedoch verleihen die Erdbeeren zusammen mit den Zwiebeln und dem Parmesan dem Reis eine ungewöhnliche Schärfe.

Kategorien: Erdbeerrezepte, Reis Rezepte, Risotto Rezepte

Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

482 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

1 l Wasser
1 Schalotte, klein
4 EL Butter
350 g Arborio, oder Carnaroli Reis
80 ml Weißwein
350 g Erdbeeren
4 EL Parmesan, gerieben
Salz, nach Geschmack

Erdbeer Risotto mit Schalotte und Parmesan

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Sommer

Zubereitungsart: Garen

Menüart: Beilagen

Nährwerte

Anleitung

Wasser in einen Topf gießen und salzen.
Das Wasser auf kleiner Flamme erhitzen, damit es während der Zubereitung stets heiß bleibt.
Die Schalotte fein hacken.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
Schalotte hineingeben und anbraten, bis sie weich ist.
Den Reis einrühren und für 1-2 Minuten kochen.
Den Wein hinzufügen, die Hitze erhöhen und den Wein verdampfen lassen.
Währenddessen zwei Drittel der Erdbeeren in einem Mixer pürieren. Den Rest der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Etwas Wasser in die Pfanne geben- die Flüssigkeit sollte den Reis gerade bedecken. Die Hitze auf mittlere Stufe herunterstellen.
Unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Dann eine weitere Charge Wasser hinzufügen. Weiter kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht und der Reis durchgekocht ist.
In der Mitte des Kochvorgangs das Erdbeerpüree dazugeben.
Der gesamte Prozess des Reiskochens dauert 18-20 Minuten. Das fertige Risotto sollte cremig sein.
Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit die geschnittenen Beeren hinzufügen.
Den Herd ausmachen und die restliche Butter mit dem Käse zum Reis geben und gut umrühren. Nach Wunsch das Risotto mit Salz abschmecken.