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Kürbisrisotto mit Salbei: Ein kulinarischer Herbsttraum

Name: Herbstliches Kürbisrisotto mit Salbei und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Das Kürbisrisotto mit Salbei verzaubert mit seinem cremigen Charakter und dem süßlichen Geschmack des Kürbisses.

Kategorien: Risotto Rezepte, Kürbis Rezepte, Kürbisrisotto

Herbstliches Kürbisrisotto mit Salbei und Parmesan

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Das Kürbisrisotto mit Salbei verzaubert mit seinem cremigen Charakter und dem süßlichen Geschmack des Kürbisses.

Der frische Salbei fügt eine aromatische Note hinzu, die wunderbar mit dem Kürbis harmoniert. Durch den Parmesan erhält das Risotto eine zusätzliche Tiefe und Würzigkeit.

Es ist ein perfektes Herbstgericht, das sowohl als Hauptgang als auch als Beilage zu Fleischgerichten brilliert.
Mit einem Glas Weißwein und knusprigem Brot wird es zu einem echten kulinarischen Erlebnis.

Verwende einen Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss und eine angenehme Konsistenz hat.

Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du ihn durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen.

Das Risotto ständig rühren, um eine gleichmäßige und cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Kalorien je Portion

485 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

25 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

300 g Risottoreis
500 g Kürbis, z.B. Hokkaido
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Weißwein, optional
2 EL frischer Salbei, fein gehackt
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter

Herbstliches Kürbisrisotto mit Salbei und Parmesan

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Herbst

Zubereitungsart: Dünsten, Garen

Menüart: Beilagen, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Hokkaido-Kürbis gut waschen und in Würfel schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Kürbiswürfel und einen Schöpflöffel Gemüsebrühe hinzufügen.
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.
Weiterhin Gemüsebrühe schrittweise hinzufügen, bis der Reis gar ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat (ca. 20-25 Minuten).
Salbei, Butter und Parmesan unterrühren.
Das Kürbis-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.