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Köstliches Perlgraupen Risotto mit Pilzen, Weißwein und Parmesan

Name: Köstliches Perlgraupen Risotto mit Pilzen, Weißwein und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Tschechische Rezepte

Diese Perlgraupen mit aromatischer Pilzbrühe, Weißwein und Parmesan werden im Stil eines italienischen Risottos zubereitet. Das Perlgraupen Risotto ist aromatisch, schmackhaft und sehr sättigend.

Kategorien: Reis Rezepte, Risotto Rezepte, Pilze Rezepte

Köstliches Perlgraupen Risotto mit Pilzen

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Rezeptebeschreibung

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Diese Perlgraupen mit aromatischer Pilzbrühe, Weißwein und Parmesan werden im Stil eines italienischen Risottos zubereitet. Das Perlgraupen Risotto ist aromatisch, schmackhaft und sehr sättigend. Mit zwei unterschiedlichen Pilzarten, Gemüse und Parmesan ist es köstlich, es lohnt sich definitiv dieses Graupen Risotto auszuprobieren.

Steinpilze, Pfifferlinge, rote Pfifferlinge oder Butterpilze sind ebenfalls wunderbar für dieses Gericht geeignet.

Kalorien je Portion

278 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Zubereitungszeit

80 Minuten

Gesamtzeit

95 Minuten

Zutaten

90 g Steinpilze, getrocknet
2 L Wasser
450 g Waldpilze
1 EL Pflanzenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
240 ml Weißwein, trocken
100 g Perlgraupen
45 g Parmesan
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Köstliches Perlgraupen Risotto mit Pilzen, Weißwein und Parmesan

Region: Europa, Osteuropa

Küche: Tschechische Rezepte

Saisonal: Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Dünsten, Kochen

Menüart: Beilagen, Breie

Nährwerte

Anleitung

Getrocknete Pilze abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Anschließend 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und beiseite stellen.
Die gekochten Steinpilze nicht zu grob schneiden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Die geschnittenen Waldpilze 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
Das Gemüse in der Pfanne, in der die Pilze gegart wurden, 5 bis 6 Minuten anbraten.
Mit Wein ablöschen und 5 Minuten weiter dünsten, bis sich das Volumen des Weins halbiert hat.
Perlgraupen in die Pfanne geben, umrühren und 3-4 Minuten weiter zubereiten.
Eine halbe Schöpfkelle heiße Pilzbrühe dazu gießen.
Die Grütze unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Die Graupen weiter zubereiten, dabei umrühren und nach und nach jeweils einen halbe Kelle Brühe hinzugeben.
Dies sollte in etwa 30-40 Minuten dauern.
Die gebratenen und gekochten Pilze zum Risotto geben und gut umrühren.
Das Ganze weitere 5 Minuten zubereiten.
Zum Schluss geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer unterheben.
Die Pfanne mit dem Perlgraupen Risotto vom Herd nehmen und sofort servieren.