Leichter Hähnchensalat mit Blauschimmelkäse und Walnüssen

Zubereitung

1. Balsamico Essig in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren, den Essig bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 35-40 Minuten leicht köcheln lassen, bis ein dickflüssiges, bräunliches Karamell entsteht.
3. In einer Schüssel Kräuter der Provence, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver mischen.
4. Die Hähnchenbrustfilets auf einem Schneidebrett zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit der flachen Seite eines Fleischklopfers flach klopfen.
5. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen.
6. Die Hähnchenfilets in der Gewürzmischung von beiden Seiten wenden.
7. In dem erhitzten Öl von beiden Seiten je 4 Minuten scharf anbraten.
8. Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne herausnehmen, auf einem Teller abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
9. Walnüsse grob hacken.
10. In einer Pfanne ohne Fett ca. 2-3 Minuten anrösten.
11. Blauschimmelkäse in kleine Stücke zerbröseln.
12. Birne entkernen, in dünne Scheiben schneiden.
13. Salatblätter waschen und in einem Salatschleuder trocknen.
14. Mit gehackten Nüssen, Birne und Käse in einer Salatschüssel vermengen.
15. Die Fleischstücke darauf geben.
16. Hähnchensalat mit karamellisiertem Balsamico Essig übergießen.
17. Den Salat nach Belieben mit getrockneten Cranberries bestreuen und genießen.