Cremiges Risotto mit Reis, Hähnchen und grünen Erbsen

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Risotto mit Reis, Hähnchen und grünen Erbsen

Das Risotto wird cremig und unglaublich lecker. Ein unvergleichliches Duett aus Reis und zartem Hähnchenfilet, ergänzt durch Wein und Gemüsebrühe. Für einen krönenden Abschluss sorgt der fein geriebener Parmesan.

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Gesamt 30 Min.
Gericht Fleischgerichte
Region Italienische Rezepte
Portionen 4 Personen
Kalorien 566 kcal

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Arborioreis
  • 100 ml Weißwein
  • 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 250 g Hähnchenfilet
  • 200 g grüne Erbsen gefroren
  • 30 g Butter
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 70-100 g Parmesan
  • Kräuter nach Belieben

Anleitung
 

  • Die Zwiebel fein würfeln.
  • Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl glasig anschwitzen.
  • Knoblauch dazu geben und weitere Minute braten.
  • Reis in dieselbe Pfanne geben und ca. 30 Sekunden lang glasig anschwitzen, dabei gut umrühren.
  • Mit halben Menge Wein ablöschen.
  • Sobald das Ganze am Kochen ist, ca. 30 Sekunden später die Brühe dazu geben.
  • Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
  • Hitze reduzieren und Reis ca. 8 - 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
  • Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.
  • Mit gefrorenen Erbsen zum Reis in die Pfanne geben.
  • Mit dem restlichen Wein übergießen.
  • Ca. 10 - 15 Minuten weiter köcheln lassen.
  • Gelegentlich umrühren.
  • Das Risotto vom Herd nehmen.
  • Mit Butter, Pfeffer und fein geriebenem Parmesan aromatisieren.
  • Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Das Risotto vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Benötigte Utensilien*

  • Topf
  • Rührspatel
  • Messer
  • Schneidebrett

Nährwerte für 1 Portion*

Kalorien: 566kcalKohlenhydrate: 64gEiweiß: 27gFett: 20gGesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 68mgNatrium: 1412mgKalium: 475mgBallaststoffe: 5gZucker: 7gVitamin A: 1258IUVitamin C: 23mgKalzium: 232mgIron: 4mg

* Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen

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