Genussvoller Gaumenschmaus: Rotkohl mit Äpfeln und Gewürzen
Dieser Rotkohl überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus süßlichen Apfelnoten, der Tiefe des Rotweins und einer dezenten Säure. Die Kombination aus zartem Gemüse und würziger Note verleiht dem Rotkohl eine besondere Raffinesse. Der Rotkohl ist perfekt zu deftigem Fleisch, wie Gänsebraten oder Wildgerichten. Die süßlich-herben Aromen des Rotkohls harmonieren besonders gut mit kräftigen Fleischsorten.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Pro Portion ca.
- 147 kcal
Über das Rezept
Dieser Rotkohl überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus süßlichen Apfelnoten, der Tiefe des Rotweins und einer dezenten Säure.
Die Kombination aus zartem Gemüse und würziger Note verleiht dem Rotkohl eine besondere Raffinesse.
Der Rotkohl ist perfekt zu deftigem Fleisch, wie Gänsebraten oder Wildgerichten.
Die süßlich-herben Aromen des Rotkohls harmonieren besonders gut mit kräftigen Fleischsorten.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, um den Geschmack des Rotkohls zu variieren.
Der Rotkohl schmeckt besonders gut, wenn er einen Tag vor dem Servieren zubereitet wird und über Nacht durchzieht.
Übrig gebliebener Rotkohl eignet sich hervorragend als Beilage für Sandwiches oder als Füllung für herzhafte Pfannkuchen.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Gänseschmalz
- 200 ml Rotwein
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Würziger Rotkohl mit Äpfeln und Gewürzen
- Region:
- Europa
- Küche:
- Deutsche Rezepte
- Saison:
- Winter, Weihnachten
- Gericht:
- Vegetarisch, Beilagen, Gemüsegerichte
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Zubereitung
- Den Rotkohl fein hobeln, Äpfel schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken.
- In einem großen Topf das Gänseschmalz erhitzen.
- Die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Rotkohl und Äpfel hinzufügen, kurz anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Apfelsaft, Rotweinessig, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
- Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt mit Nelken entfernen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Holzlöffel
- Pfanne
- Esslöffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Würziger Rotkohl mit Äpfeln und Gewürzen
Dieser Rotkohl überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus süßlichen Apfelnoten, der Tiefe des Rotweins und einer dezenten Säure.
Die Kombination aus zartem Gemüse und würziger Note verleiht dem Rotkohl eine besondere Raffinesse.
Der Rotkohl ist perfekt zu deftigem Fleisch, wie Gänsebraten oder Wildgerichten.
Die süßlich-herben Aromen des Rotkohls harmonieren besonders gut mit kräftigen Fleischsorten.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 50 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 70 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Gänseschmalz
- 200 ml Rotwein
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Den Rotkohl fein hobeln, Äpfel schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken.
- In einem großen Topf das Gänseschmalz erhitzen.
- Die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Rotkohl und Äpfel hinzufügen, kurz anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Apfelsaft, Rotweinessig, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
- Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt mit Nelken entfernen.
Tipps
Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, um den Geschmack des Rotkohls zu variieren.
Der Rotkohl schmeckt besonders gut, wenn er einen Tag vor dem Servieren zubereitet wird und über Nacht durchzieht.
Übrig gebliebener Rotkohl eignet sich hervorragend als Beilage für Sandwiches oder als Füllung für herzhafte Pfannkuchen.
Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025
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