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Rotkohl mit Sternanis und Nelken: Perfekte Begleitung zur Gans

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Dieser weihnachtliche Rotkohl verzaubert mit einer herrlich tiefen, würzigen Note und einem Hauch von Süße. Die Äpfel sorgen für eine angenehme Frische, während der Rotwein und der Balsamico-Essig dem Gericht eine feine Säure verleihen. Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter runden den Geschmack harmonisch ab.

Zum Rezept ↓
Weihnachtlicher Rotkohl als Beilage
Portionen
4
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
120 Min.
Gesamtzeit
140 Min.
Pro Portion ca.
285 kcal

Über das Rezept

Dieser weihnachtliche Rotkohl verzaubert mit einer herrlich tiefen, würzigen Note und einem Hauch von Süße.

Die Äpfel sorgen für eine angenehme Frische, während der Rotwein und der Balsamico-Essig dem Gericht eine feine Säure verleihen.

Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter runden den Geschmack harmonisch ab.

Dieser Rotkohl ist die perfekte Beilage zu einer saftigen Weihnachtsgans, passt aber auch hervorragend zu Braten oder Wildgerichten.
Seine warmen, winterlichen Aromen machen jedes Festmahl zu einem besonderen Erlebnis.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Lass den Rotkohl am besten einen Tag ziehen, dadurch entfalten sich die Aromen noch intensiver.

Wenn du es süßer magst, kannst du noch ein paar Rosinen oder Trockenpflaumen hinzufügen.

Achte darauf, dass der Rotkohl nicht zu trocken wird. Füge bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzu.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 Kopf Rotkohl, ca. 1 kg
  • 2 Äpfel, säuerlich, z.B. Boskop
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Zucker
  • 150 ml Rotwein
  • 150 ml Orangensaft
  • 2 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Balsamico-Essig

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Weihnachtlicher Rotkohl als Beilage

Weihnachtlicher Rotkohl als Beilage

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Dünsten
Gericht:
Beilagen

Zubereitung

  1. Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln oder schneiden.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Butter in einem großen Topf erhitzen.
  5. Zwiebeln darin glasig dünsten.
  6. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
  7. Rotkohl und Apfelwürfel hinzufügen.
  8. Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen.
  9. Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
  11. Kurz vor Ende der Kochzeit den Rotkohl mit Balsamico-Essig abschmecken.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Topf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Hobel, optional
  • Schöpflöffel
  • Messbecher

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Weihnachtlicher Rotkohl als Beilage

Dieser weihnachtliche Rotkohl verzaubert mit einer herrlich tiefen, würzigen Note und einem Hauch von Süße.

Die Äpfel sorgen für eine angenehme Frische, während der Rotwein und der Balsamico-Essig dem Gericht eine feine Säure verleihen.

Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter runden den Geschmack harmonisch ab.

Dieser Rotkohl ist die perfekte Beilage zu einer saftigen Weihnachtsgans, passt aber auch hervorragend zu Braten oder Wildgerichten.
Seine warmen, winterlichen Aromen machen jedes Festmahl zu einem besonderen Erlebnis.

Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
120 Min.
Gesamtzeit
140 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Kopf Rotkohl, ca. 1 kg
  • 2 Äpfel, säuerlich, z.B. Boskop
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Zucker
  • 150 ml Rotwein
  • 150 ml Orangensaft
  • 2 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

  1. Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln oder schneiden.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Butter in einem großen Topf erhitzen.
  5. Zwiebeln darin glasig dünsten.
  6. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
  7. Rotkohl und Apfelwürfel hinzufügen.
  8. Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen.
  9. Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
  11. Kurz vor Ende der Kochzeit den Rotkohl mit Balsamico-Essig abschmecken.

Tipps

Lass den Rotkohl am besten einen Tag ziehen, dadurch entfalten sich die Aromen noch intensiver.

Wenn du es süßer magst, kannst du noch ein paar Rosinen oder Trockenpflaumen hinzufügen.

Achte darauf, dass der Rotkohl nicht zu trocken wird. Füge bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzu.

Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025

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