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Blaukraut mit Apfel und Gewürzen: Ein Fest der Sinne

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Blaukraut, auch bekannt als Rotkohl, wird in diesem Rezept durch den süßen Geschmack von Äpfeln und die Tiefe von Gewürzen wie Nelken und Lorbeer veredelt. Das Gericht präsentiert sich in tiefvioletten Farbtönen, die auf jedem Teller glänzen. Der säuerliche Biss des Kohls harmoniert perfekt mit dem süßen Apfel, während die Gewürze eine warme und wohltuende Note hinzufügen.

Zum Rezept ↓
Winterliches Blaukraut mit Apfel und Gewürzen
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Pro Portion ca.
110 kcal

Über das Rezept

Blaukraut, auch bekannt als Rotkohl, wird in diesem Rezept durch den süßen Geschmack von Äpfeln und die Tiefe von Gewürzen wie Nelken und Lorbeer veredelt.
Das Gericht präsentiert sich in tiefvioletten Farbtönen, die auf jedem Teller glänzen.

Der säuerliche Biss des Kohls harmoniert perfekt mit dem süßen Apfel, während die Gewürze eine warme und wohltuende Note hinzufügen.

Dieses Beilagengericht passt hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten, Wild oder klassischen deutschen Gerichten wie Sauerbraten.

 

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Wer mag, kann noch ein paar Rosinen oder Cranberries für eine süß-saure Note hinzufügen.

Um den Rotkohl noch intensiver im Geschmack zu machen, kann man ihn bereits einen Tag vorher zubereiten und über Nacht ziehen lassen.

Statt Rotwein kann auch Apfelsaft oder Gemüsebrühe verwendet werden, falls man auf Alkohol verzichten möchte.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Rotkohl, Blaukraut
  • 2 mittelgroße Äpfel, geschält, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 EL Butter, oder Pflanzenöl
  • 2 EL Zucker
  • 200 ml Rotwein, optional
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Winterliches Blaukraut mit Apfel und Gewürzen

Winterliches Blaukraut mit Apfel und Gewürzen

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Dünsten, Kochen

Zubereitung

  1. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
  4. Rotkohl und Apfelstücke hinzufügen und gut umrühren.
  5. Mit Rotwein und Balsamico-Essig ablöschen.
  6. Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Gut umrühren.
  8. Das Blaukraut bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
  9. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen und abschmecken.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Großer Topf mit Deckel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Winterliches Blaukraut mit Apfel und Gewürzen

Blaukraut, auch bekannt als Rotkohl, wird in diesem Rezept durch den süßen Geschmack von Äpfeln und die Tiefe von Gewürzen wie Nelken und Lorbeer veredelt.
Das Gericht präsentiert sich in tiefvioletten Farbtönen, die auf jedem Teller glänzen.

Der säuerliche Biss des Kohls harmoniert perfekt mit dem süßen Apfel, während die Gewürze eine warme und wohltuende Note hinzufügen.

Dieses Beilagengericht passt hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten, Wild oder klassischen deutschen Gerichten wie Sauerbraten.

 

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
60 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
90 Min.
Portionen
4

Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Rotkohl, Blaukraut
  • 2 mittelgroße Äpfel, geschält, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 EL Butter, oder Pflanzenöl
  • 2 EL Zucker
  • 200 ml Rotwein, optional
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
  4. Rotkohl und Apfelstücke hinzufügen und gut umrühren.
  5. Mit Rotwein und Balsamico-Essig ablöschen.
  6. Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Gut umrühren.
  8. Das Blaukraut bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
  9. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen und abschmecken.

Tipps

Wer mag, kann noch ein paar Rosinen oder Cranberries für eine süß-saure Note hinzufügen.

Um den Rotkohl noch intensiver im Geschmack zu machen, kann man ihn bereits einen Tag vorher zubereiten und über Nacht ziehen lassen.

Statt Rotwein kann auch Apfelsaft oder Gemüsebrühe verwendet werden, falls man auf Alkohol verzichten möchte.

Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025

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