Saftiger Schweinebraten und Knödel: Das ultimative Festessen

Anleitung

1. Den Schweinebraten von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf einreiben.
2. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum scharf anbraten.
3. Die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zum Braten geben und kurz mit anrösten.
4. Mit der Brühe und dem Bier oder Apfelsaft ablöschen.
5. Die Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen.
6. Den Braten etwa 2,5 Stunden garen, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
7. In der Zwischenzeit den Rotkohl zubereiten.
8. Den geschnittenen Rotkohl mit den geriebenen Äpfeln, Essig, Zucker, und der Zimtstange in einem großen Topf vermengen.
9. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Rotkohl etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis er weich ist.
10. Die Kartoffelknödel nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
11. Den Schweinebraten nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
12. Den Bratensaft durch ein Sieb gießen, nach Bedarf entfetten und kurz aufkochen lassen.
13. Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Knödeln und dem Rotkohl servieren.