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Saftiger Schweinebraten und Knödel: Das ultimative Festessen

Name: Schweinebraten mit Knödeln und Rotkohl
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Schweinebraten mit Knödeln und Rotkohl ist ein traditionelles Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt. Dieses Gericht passt hervorragend zu besonderen Anlässen und Feiertagen

Kategorien: Braten, Schweinebraten

Saftiger Schweinebraten und Knödel Das ultimative Festessen

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Rezeptebeschreibung

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Schweinebraten mit Knödeln und Rotkohl ist ein traditionelles Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für wohlige Wärme sorgt. Der Braten ist außen knusprig und innen zart, mit einem reichen, aromatischen Geschmack, der durch die lange Garzeit intensiviert wird.
Die Knödel sind weich und locker, perfekt geeignet, um die köstliche Bratensauce aufzunehmen. Der Rotkohl bringt eine angenehme Süße und Frische, die dem deftigen Braten und den herzhaften Knödeln eine wunderbare Balance verleiht.
Dieses Gericht passt hervorragend zu besonderen Anlässen und Feiertagen, da es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight auf der Tafel ist. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Für eine besonders knusprige Kruste die letzten 10 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten.

Der Rotkohl schmeckt noch besser, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird, da er durchziehen kann.

Wer es würziger mag, kann den Bratensaft mit etwas Senf oder Sahne verfeinern.

Kalorien je Portion

752 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

180 Minuten

Gesamtzeit

210 Minuten

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten, Nacken oder Schulter
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Möhren, grob geschnitten
500 ml Brühe, Rinder- oder Gemüsebrühe
250 ml Bier oder Apfelsaft
2 EL Senf
1 EL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
2 EL Öl
1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gerieben
2 EL Essig
2 EL Zucker
1 Zimtstange
500 g Kartoffelknödel, fertig oder selbst gemacht

Schweinebraten mit Knödeln und Rotkohl

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Weihnachten

Zubereitungsart: Braten, Rösten, Schmoren

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Den Schweinebraten von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf einreiben.
Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum scharf anbraten.
Die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zum Braten geben und kurz mit anrösten.
Mit der Brühe und dem Bier oder Apfelsaft ablöschen.
Die Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen.
Den Braten etwa 2,5 Stunden garen, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
In der Zwischenzeit den Rotkohl zubereiten.
Den geschnittenen Rotkohl mit den geriebenen Äpfeln, Essig, Zucker, und der Zimtstange in einem großen Topf vermengen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Rotkohl etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis er weich ist.
Die Kartoffelknödel nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Den Schweinebraten nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
Den Bratensaft durch ein Sieb gießen, nach Bedarf entfetten und kurz aufkochen lassen.
Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Knödeln und dem Rotkohl servieren.