Ein Teller Tradition: Sauerbraten mit Soße, Spätzle und Rotkohl
Der Sauerbraten verführt mit seiner zarten, schmelzenden Textur und einem tiefen, würzigen Geschmack, der perfekt durch die samtige dunkle Soße ergänzt wird. Die Spätzle sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Der Rotkohl bringt eine süß-saure Note und eine knackige Textur in das Gericht. Zusammen bilden sie ein harmonisches Ensemble voller Geschmackstiefen.
- Portionen
- 6
- Vorbereitung
- 62 Min.
- Zubereitung
- 120 Min.
- Gesamtzeit
- 182 Min.
- Pro Portion ca.
- 838 kcal
Über das Rezept
Der Sauerbraten verführt mit seiner zarten, schmelzenden Textur und einem tiefen, würzigen Geschmack, der perfekt durch die samtige dunkle Soße ergänzt wird.
Die Spätzle sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich.
Der Rotkohl bringt eine süß-saure Note und eine knackige Textur in das Gericht.
Zusammen bilden sie ein harmonisches Ensemble voller Geschmackstiefen.
Dieses traditionelle deutsche Gericht passt perfekt zu kühlen Herbsttagen und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.
Darum lieben wir es
Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Häufige Fehler
Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Tipps
Lasse den Sauerbraten mindestens 2 Tage in der Marinade für einen intensiveren Geschmack.
Serviere das Gericht mit Preiselbeermarmelade, um eine süße Komponente hinzuzufügen.
Ein kühles Dunkelbier ergänzt dieses Gericht perfekt.
Varianten
Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
Sauerbraten
- 1 kg Rinderschmorbraten
- 500 ml Rotwein
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 2 Nelken
- 2 EL Essig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Öl
Dunkle Soße
- Saft vom Sauerbraten
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Spätzle
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Butter, zum Anbraten
Rotkohl
- 1 Kopf Rotkohl
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 3 EL Essig
- 2 EL Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Herzhafter Sauerbraten mit Soße, Spätzle und Rotkohl
- Region:
- Europa
- Küche:
- Deutsche Rezepte
- Saison:
- Winter
- Gericht:
- Hauptgerichte
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Zubereitung
Rinderschmorbraten vorbereiten
- Rinderschmorbraten mit Rotwein, gewürfelten Zwiebeln, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Nelken, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben.
- 2 Tage lang marinieren.
- Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Öl anbraten.
- Marinade dazugeben und ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.
Dunkle Soße kochen
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
- Saft vom Sauerbraten hinzufügen und rühren, bis die Soße eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle zubereiten
- Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig rühren.
- Spätzle durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken.
- Wenn sie oben schwimmen, abschöpfen und in Butter anbraten.
Rotkohl vorbereiten
- Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
- Rotkohl, Äpfel, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Sauerbraten mit dunkler Soße, Spätzle und Rotkohl servieren.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Pfanne
- Spätzlepresse
- Schneidebrett
- Messer
- Rührlöffel
Fragen & Antworten
Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Rezept auf einen Blick
Herzhafter Sauerbraten mit Soße, Spätzle und Rotkohl
Der Sauerbraten verführt mit seiner zarten, schmelzenden Textur und einem tiefen, würzigen Geschmack, der perfekt durch die samtige dunkle Soße ergänzt wird.
Die Spätzle sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich.
Der Rotkohl bringt eine süß-saure Note und eine knackige Textur in das Gericht.
Zusammen bilden sie ein harmonisches Ensemble voller Geschmackstiefen.
Dieses traditionelle deutsche Gericht passt perfekt zu kühlen Herbsttagen und wird oft zu festlichen Anlässen serviert.
- Vorbereitung
- 62 Min.
- Zubereitung
- 120 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 182 Min.
- Portionen
- 6
Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
Sauerbraten
- 1 kg Rinderschmorbraten
- 500 ml Rotwein
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 2 Nelken
- 2 EL Essig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Öl
Dunkle Soße
- Saft vom Sauerbraten
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Spätzle
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Butter, zum Anbraten
Rotkohl
- 1 Kopf Rotkohl
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 3 EL Essig
- 2 EL Zucker
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Rinderschmorbraten vorbereiten
- Rinderschmorbraten mit Rotwein, gewürfelten Zwiebeln, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Nelken, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben.
- 2 Tage lang marinieren.
- Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in Öl anbraten.
- Marinade dazugeben und ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.
Dunkle Soße kochen
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
- Saft vom Sauerbraten hinzufügen und rühren, bis die Soße eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle zubereiten
- Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig rühren.
- Spätzle durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken.
- Wenn sie oben schwimmen, abschöpfen und in Butter anbraten.
Rotkohl vorbereiten
- Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
- Rotkohl, Äpfel, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Sauerbraten mit dunkler Soße, Spätzle und Rotkohl servieren.
Tipps
Lasse den Sauerbraten mindestens 2 Tage in der Marinade für einen intensiveren Geschmack.
Serviere das Gericht mit Preiselbeermarmelade, um eine süße Komponente hinzuzufügen.
Ein kühles Dunkelbier ergänzt dieses Gericht perfekt.
Zuletzt aktualisiert: 30.04.2024
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