Sommerlicher Erdbeerkuchen mit Pudding: Fruchtige Verführung

Teig vorbereiten

1. Zucker, Vanillezucker, Butter und Prise Salz verrühren.
2. Eier unterrühren.
3. Milch, Mehl und Backpulver hinzufügen.
4. Eine Obstkuchenform mit Butter einfetten.
5. Den Teig in die Form füllen.
6. Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Vanillepudding kochen

1. Puddingpulver mit 6 EL der 400 ml Milch und 2 EL Zucker glattrühren.
2. Restliche Milch aufkochen.
3. Puddingpulver-Masse unter Rühren einfließen lassen und gut einrühren.
4. Anschließend in eine Schüssel füllen und mit Folie abdecken.
5. Den Pudding mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Kalte Sahne steif schlagen.
7. Pudding gut durchrühren, die feste Sahne unterrühren.

Kuchen fertig stellen

1. Kuchenboden aus der Form lösen und auf einem Teller legen.
2. Puddingcreme auf dem Kuchenboden verstreichen.
3. Für das Erdbeer-Topping: Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen.
4. Beeren je nach Größe in grobe Stücke schneiden oder ganz lassen.
5. Erdbeeren auf der Puddingcreme verteilen.
6. Erdbeermarmelade darüber träufeln.
7. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
8. Erdbeerkuchen mit Pudding in Stücke schneiden und servieren.