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Gänsebraten mit Zwetschgen: Ein Festtagsklassiker

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Dieses Gericht vereint die reichhaltigen Aromen eines saftigen Gänsebratens mit der süßen Note von Zwetschgen und dem herzhaften Geschmack von Kräuter-Kartoffeln. Der zarte Biss des Gänsefleischs harmoniert perfekt mit der milden Süße der Zwetschgen, die eine angenehme Frische hinzufügen.

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Gänsebraten mit Zwetschgen Ein Festtagsklassiker

Über das Rezept

Dieses Gericht vereint die reichhaltigen Aromen eines saftigen Gänsebratens mit der süßen Note von Zwetschgen und dem herzhaften Geschmack von Kräuter-Kartoffeln. Der zarte Biss des Gänsefleischs harmoniert perfekt mit der milden Süße der Zwetschgen, die eine angenehme Frische hinzufügen.

Die knusprige Haut der Gans bietet einen wunderbaren Kontrast zu den weichen Kartoffeln, die durch die Kräuter eine zusätzliche aromatische Tiefe erhalten. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe und passt gut zu Rotwein oder einem kräftigen Bier. Es lässt sich ideal mit Rotkohl oder Rosenkohl kombinieren.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Für eine besonders knusprige Haut die Gans in den letzten 10 Minuten der Garzeit bei 220°C grillen.

Die Füllung kann zusätzlich mit Maronen verfeinert werden, um noch mehr Aroma zu erzeugen.

Zwetschgen können durch Pflaumen ersetzt werden, wenn sie nicht verfügbar sind.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Portionen
6
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
210 Min.
Gesamtzeit
240 Min.
Pro Portion ca.
863 kcal

Zutaten

  • 1 ganze Gans, ca. 4-5 kg
  • 300 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 1,5 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 Äpfel, geviertelt
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 2 Möhren, grob geschnitten
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 100 ml Apfelsaft
  • 500 ml Geflügelfond
  • 50 g Butter

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Gänsebraten mit Zwetschgen Ein Festtagsklassiker

Gänsebraten mit Zwetschgen und Kartoffeln

Kategorien:
Gans Rezepte, Braten
Region:
Europa

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Gans von innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen.
  3. Die Gans von innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
  4. Zwetschgen, Äpfel, Zwiebel und Möhren in die Gans füllen.
  5. Die Gans mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung nicht herausfällt.
  6. Die Gans in einen Bräter legen und mit der Brustseite nach unten in den vorgeheizten Ofen schieben.
  7. Etwa 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft begießen.
  8. Die Gans wenden, die Butter in Flöckchen auf der Haut verteilen und weitere 1,5 Stunden braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  9. Während die Gans im Ofen ist, die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
  10. Abgießen und mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Pfanne kurz anbraten.
  11. Nach der Garzeit die Gans aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
  12. Den Bratensaft abgießen, entfetten und mit Apfelsaft und Geflügelfond aufkochen.
  13. Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  14. Den Gänsebraten tranchieren und mit den Kartoffeln und Zwetschgen servieren.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Bräter
  • Küchengarn
  • Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Löffel

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Gänsebraten mit Zwetschgen und Kartoffeln

Dieses Gericht vereint die reichhaltigen Aromen eines saftigen Gänsebratens mit der süßen Note von Zwetschgen und dem herzhaften Geschmack von Kräuter-Kartoffeln. Der zarte Biss des Gänsefleischs harmoniert perfekt mit der milden Süße der Zwetschgen, die eine angenehme Frische hinzufügen.

Die knusprige Haut der Gans bietet einen wunderbaren Kontrast zu den weichen Kartoffeln, die durch die Kräuter eine zusätzliche aromatische Tiefe erhalten. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe und passt gut zu Rotwein oder einem kräftigen Bier. Es lässt sich ideal mit Rotkohl oder Rosenkohl kombinieren.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
210 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
240 Min.
Portionen
6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 ganze Gans, ca. 4-5 kg
  • 300 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 1,5 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 Äpfel, geviertelt
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 2 Möhren, grob geschnitten
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 100 ml Apfelsaft
  • 500 ml Geflügelfond
  • 50 g Butter

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Gans von innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen.
  3. Die Gans von innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
  4. Zwetschgen, Äpfel, Zwiebel und Möhren in die Gans füllen.
  5. Die Gans mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung nicht herausfällt.
  6. Die Gans in einen Bräter legen und mit der Brustseite nach unten in den vorgeheizten Ofen schieben.
  7. Etwa 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft begießen.
  8. Die Gans wenden, die Butter in Flöckchen auf der Haut verteilen und weitere 1,5 Stunden braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  9. Während die Gans im Ofen ist, die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
  10. Abgießen und mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Pfanne kurz anbraten.
  11. Nach der Garzeit die Gans aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
  12. Den Bratensaft abgießen, entfetten und mit Apfelsaft und Geflügelfond aufkochen.
  13. Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  14. Den Gänsebraten tranchieren und mit den Kartoffeln und Zwetschgen servieren.

Tipps

Für eine besonders knusprige Haut die Gans in den letzten 10 Minuten der Garzeit bei 220°C grillen.

Die Füllung kann zusätzlich mit Maronen verfeinert werden, um noch mehr Aroma zu erzeugen.

Zwetschgen können durch Pflaumen ersetzt werden, wenn sie nicht verfügbar sind.

Zuletzt aktualisiert: 18.12.2025

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