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Festliches Highlight: Gänsebraten mit Äpfeln und Thymian

Name: Gänsebraten mit Äpfeln und Thymian
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Kategorien: Gänsebraten

Festliches Highlight Gänsebraten mit Äpfeln und Thymian

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Rezeptebeschreibung

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Dieser Gänsebraten ist ein herrliches, festliches Gericht mit zarter, saftiger Gänsehaut und einem wunderbaren Aroma von Äpfeln und Thymian. Der fruchtige Apfelsaft harmoniert ideal mit der reichhaltigen Textur der Gans und wird durch die leichte Note von Beifuß abgerundet.
Die Kombination verleiht dem Braten eine angenehm erfrischende und dennoch deftige Note. Perfekt für besondere Anlässe und ideal zu Knödeln oder Rotkohl.
Ein Highlight für jede festliche Tafel und ein Festessen, das lange in Erinnerung bleibt.

Die Gans unbedingt regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Den Braten am Ende bei höherer Temperatur knusprig backen, um eine knusprige Haut zu erzielen.

Restliche Soße mit etwas Apfelsaft verfeinern und entfetten, um eine leichte Frische zu behalten.

Kalorien je Portion

672 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Zubereitungszeit

180 Minuten

Gesamtzeit

210 Minuten

Zutaten

1 Gans, ca. 4 kg
3 Äpfel, z. B. Boskop
1 Bund frischer Thymian
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 EL Beifuß
500 ml Hühnerbrühe
200 ml Apfelsaft
3 EL Butter

Gänsebraten mit Äpfeln und Thymian

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Weihnachten

Zubereitungsart: Braten

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Die Gans innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Mit Salz, Pfeffer und Beifuß innen und außen einreiben.
Die Äpfel vierteln und die Zwiebel grob würfeln, dann zusammen mit Thymianzweigen in die Gans füllen und die Öffnung verschließen (z. B. mit Küchengarn).
Die Gans in einen großen Bräter legen, die Butter auf der Haut verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 3 Stunden braten.
Dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft und etwas Apfelsaft übergießen.
Nach der Hälfte der Garzeit die Hühnerbrühe angießen und die Gans regelmäßig weiter begießen, damit sie saftig bleibt.
Kurz vor Ende der Garzeit die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu bekommen.
Die Gans herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann in Portionsstücke schneiden.
Den Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb geben, entfetten und als aromatische Soße mit dem Gänsebraten servieren.