Saftig, knusprig und aromatisch: Gänsebraten im Ofen
Festliches Highlight: Gänsebraten mit Äpfeln und Thymian
Dieser Gänsebraten ist ein herrliches, festliches Gericht mit zarter, saftiger Gänsehaut und einem wunderbaren Aroma von Äpfeln und Thymian. Der fruchtige Apfelsaft harmoniert ideal mit der reichhaltigen Textur der Gans
Kalorien je Portion
672 kcal
Anzahl Portionen
6 Personen
Zubereitungszeit
210 Minuten
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Dieser Gänsebraten ist ein herrliches, festliches Gericht mit zarter, saftiger Gänsehaut und einem wunderbaren Aroma von Äpfeln und Thymian. Der fruchtige Apfelsaft harmoniert ideal mit der reichhaltigen Textur der Gans und wird durch die leichte Note von Beifuß abgerundet.
Die Kombination verleiht dem Braten eine angenehm erfrischende und dennoch deftige Note. Perfekt für besondere Anlässe und ideal zu Knödeln oder Rotkohl.
Ein Highlight für jede festliche Tafel und ein Festessen, das lange in Erinnerung bleibt.
- Großer Bräter
- Scharfes Messer
- Küchengarn
- Kochlöffel
- Küchenpapier
- Sieb
Die Gans unbedingt regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Den Braten am Ende bei höherer Temperatur knusprig backen, um eine knusprige Haut zu erzielen.
Restliche Soße mit etwas Apfelsaft verfeinern und entfetten, um eine leichte Frische zu behalten.
Zutaten
- 1 Gans, ca. 4 kg
- 3 Äpfel, z. B. Boskop
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Beifuß
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Apfelsaft
- 3 EL Butter
Anleitung
- Die Gans innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Beifuß innen und außen einreiben.
- Die Äpfel vierteln und die Zwiebel grob würfeln, dann zusammen mit Thymianzweigen in die Gans füllen und die Öffnung verschließen (z. B. mit Küchengarn).
- Die Gans in einen großen Bräter legen, die Butter auf der Haut verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 3 Stunden braten.
- Dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft und etwas Apfelsaft übergießen.
- Nach der Hälfte der Garzeit die Hühnerbrühe angießen und die Gans regelmäßig weiter begießen, damit sie saftig bleibt.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu bekommen.
- Die Gans herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann in Portionsstücke schneiden.
- Den Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb geben, entfetten und als aromatische Soße mit dem Gänsebraten servieren.