Festlicher Abschluss: Schokomousse auf Keksboden
Gänsebraten mit Orangen: Gans mit frischem Orangengeschmack
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 180 Minuten | Kalorien je Portion: 583 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Bräter
- Messer
- Schneidebrett
- Löffel
- Schüssel
- Ofenhandschuhe
- Servierplatte
Zutaten
- 1 Gans, ca. 4 kg
- 3 Orangen
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 100 ml Orangenlikör, optional
- 500 ml Geflügelbrühe
Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Gans innen und außen gut waschen und trockentupfen.
- Orangen in Achtel schneiden.
- Gans von innen mit Salz, Pfeffer, Orangenstücken, Kräutern und zerdrücktem Knoblauch füllen.
- Die Gans in einen Bräter legen.
- Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Mit etwas Brühe begießen.
- Für ca. 2-2,5 Stunden im Ofen braten, dabei regelmäßig mit Brühe und optional mit Orangenlikör übergießen.
- Wenn die Haut knusprig und golden ist, den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Vor dem Servieren die Füllung entfernen und den Gäsebraten in Scheiben schneiden.
Damit die Haut besonders knusprig wird, kann die Gans vor dem Braten mit kochendem Wasser übergossen werden.
Für eine alkoholfreie Variante, den Orangenlikör einfach durch frischen Orangensaft ersetzen.
Restliche Orangensauce kann als Basis für eine delikate Soße verwendet werden. Einfach mit der übrigen Brühe, etwas Sahne und Gewürzen einkochen lassen.
