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Weihnachtsgans: Ein Festessen für besondere Momente

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Die Weihnachtsgans ist außen knusprig und innen zart und saftig. Die aromatische Füllung aus Äpfeln und Beifuß verleiht ihr eine herrlich würzige Note, während die Bratensoße die perfekte Ergänzung bietet. Der Geschmack der Gans ist reichhaltig und intensiv, ein absolutes Highlight für das festliche Weihnachtsessen. Sie passt wunderbar zu klassischen Beilagen wie Rotkohl, Klößen oder Rosenkohl.

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Weihnachtsgans Ein Festessen für besondere Momente
Portionen
8
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
240 Min.
Gesamtzeit
270 Min.
Pro Portion ca.
917 kcal

Über das Rezept

Die Weihnachtsgans ist außen knusprig und innen zart und saftig. Die aromatische Füllung aus Äpfeln und Beifuß verleiht ihr eine herrlich würzige Note, während die Bratensoße die perfekte Ergänzung bietet.

Der Geschmack der Gans ist reichhaltig und intensiv, ein absolutes Highlight für das festliche Weihnachtsessen. Sie passt wunderbar zu klassischen Beilagen wie Rotkohl, Klößen oder Rosenkohl. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch machen jeden Bissen zu einem wahren Genuss.

Dieses Gericht bringt Wärme und Geselligkeit auf den Tisch und ist der Höhepunkt jedes festlichen Menüs.

Darum lieben wir es

Die Besonderheiten dieses Rezepts werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Häufige Fehler

Hinweise zu häufigen Fehlern werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Tipps

Die Gans über Nacht im Kühlschrank offen trocknen lassen, um eine extra knusprige Haut zu garantieren.

Achte darauf, dass die Gans beim Wenden nicht auseinanderfällt, indem du sie vorsichtig mit einer Bratengabel und einem Pfannenwender drehst.

Um die Füllung noch winterlicher zu gestalten, kannst du zusätzlich getrocknete Pflaumen oder Maronen beifügen.

Varianten

Varianten und Abwandlungen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Zutaten

  • 1 Gans, ca. 4–5 kg
  • 4 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Beifuß
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Wasser
  • 250 ml Gänsefond
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Butter

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Weihnachtsgans Ein Festessen für besondere Momente

Die perfekte Gans für das festliche Weihnachtsessen

Region:
Europa
Zubereitungsart:
Braten

Zubereitung

  1. Die Gans innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Besonders im Inneren der Gans sollte großzügig gewürzt werden.
  2. Die Äpfel und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
  3. Die Gans mit den Apfel- und Zwiebelstücken sowie dem Beifuß füllen.
  4. Die Öffnung der Gans mit Küchengarn verschließen oder mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
  5. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  6. Die Gans mit der Brust nach unten auf einen Rost legen.
  7. Darunter ein tiefes Backblech schieben, in das du das Wasser und den Gänsefond gießt, damit der Braten saftig bleibt und die abtropfende Fettmischung aufgefangen wird.
  8. Die Gans für ca. 4 Stunden im Ofen garen.
  9. Während des Garens die Gans immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
  10. Nach 2 Stunden die Gans wenden, sodass die Brustseite oben liegt.
  11. Für die letzten 30 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, damit die Haut schön knusprig wird.
  12. Sollte die Haut zu schnell dunkel werden, die Gans mit Alufolie abdecken.
  13. Sobald die Gans fertig ist, diese aus dem Ofen nehmen und warmhalten.
  14. Den Bratensaft aus dem Blech in einen Topf abgießen.
  15. Die Butter und das Mehl in einer Pfanne anschwitzen, dann den Bratensaft hinzugeben und zu einer sämigen Soße einkochen lassen.

Dazu passt

Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Aufbewahren

Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Vorbereiten

Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Utensilien

  • Bräter oder tiefes Backblech
  • Rost
  • Küchengarn
  • Küchenmesser
  • Pfanne
  • Topf
  • Löffel
  • Bratengabel
  • Alufolie

Fragen & Antworten

Fragen und Antworten werden für dieses Rezept noch ergänzt.

Rezept auf einen Blick

Die perfekte Gans für das festliche Weihnachtsessen

Die Weihnachtsgans ist außen knusprig und innen zart und saftig. Die aromatische Füllung aus Äpfeln und Beifuß verleiht ihr eine herrlich würzige Note, während die Bratensoße die perfekte Ergänzung bietet.

Der Geschmack der Gans ist reichhaltig und intensiv, ein absolutes Highlight für das festliche Weihnachtsessen. Sie passt wunderbar zu klassischen Beilagen wie Rotkohl, Klößen oder Rosenkohl. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch machen jeden Bissen zu einem wahren Genuss.

Dieses Gericht bringt Wärme und Geselligkeit auf den Tisch und ist der Höhepunkt jedes festlichen Menüs.

Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
240 Min.
Weitere Zeit
0 Min.
Gesamtzeit
270 Min.
Portionen
8

Originalrezept für 8 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

  • 1 Gans, ca. 4–5 kg
  • 4 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Beifuß
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Wasser
  • 250 ml Gänsefond
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Die Gans innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Besonders im Inneren der Gans sollte großzügig gewürzt werden.
  2. Die Äpfel und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
  3. Die Gans mit den Apfel- und Zwiebelstücken sowie dem Beifuß füllen.
  4. Die Öffnung der Gans mit Küchengarn verschließen oder mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
  5. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  6. Die Gans mit der Brust nach unten auf einen Rost legen.
  7. Darunter ein tiefes Backblech schieben, in das du das Wasser und den Gänsefond gießt, damit der Braten saftig bleibt und die abtropfende Fettmischung aufgefangen wird.
  8. Die Gans für ca. 4 Stunden im Ofen garen.
  9. Während des Garens die Gans immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
  10. Nach 2 Stunden die Gans wenden, sodass die Brustseite oben liegt.
  11. Für die letzten 30 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, damit die Haut schön knusprig wird.
  12. Sollte die Haut zu schnell dunkel werden, die Gans mit Alufolie abdecken.
  13. Sobald die Gans fertig ist, diese aus dem Ofen nehmen und warmhalten.
  14. Den Bratensaft aus dem Blech in einen Topf abgießen.
  15. Die Butter und das Mehl in einer Pfanne anschwitzen, dann den Bratensaft hinzugeben und zu einer sämigen Soße einkochen lassen.

Tipps

Die Gans über Nacht im Kühlschrank offen trocknen lassen, um eine extra knusprige Haut zu garantieren.

Achte darauf, dass die Gans beim Wenden nicht auseinanderfällt, indem du sie vorsichtig mit einer Bratengabel und einem Pfannenwender drehst.

Um die Füllung noch winterlicher zu gestalten, kannst du zusätzlich getrocknete Pflaumen oder Maronen beifügen.

Zuletzt aktualisiert: 23.12.2025

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