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Rinderfilet und Rotweinsoße: Perfekte Kombination für Genießer

Name: Zartes Rinderfilet trifft auf intensive Rotweinsoße
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Kategorien: Rinderfilet, Rotweinsoße, Rindfleisch Rezepte, Weihnachtsrezepte, Rotweinsauce

Rinderfilet und Rotweinsoße Die perfekte Kombination für Genießer

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Dieses Rinderfilet mit Rotweinsoße ist ein kulinarischer Hochgenuss. Das Fleisch ist zart, saftig und voll im Geschmack, während die Rotweinsoße durch ihre kräftigen Aromen von Wein und Kräutern eine perfekte Ergänzung darstellt.
Die knusprige Kruste des Filets und die samtige Soße bilden einen köstlichen Kontrast. Dieses Gericht eignet sich ideal für festliche Anlässe oder besondere Abendessen mit Gästen. Es passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelgratin, Gemüse oder einem knackigen Salat.

Achte darauf, das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Verwende einen hochwertigen, trockenen Rotwein für die Soße – das verbessert den Geschmack deutlich.

Lass das Fleisch im Ofen ruhen, damit es schön saftig bleibt und die Aromen sich besser verteilen.

Kalorien je Portion

624 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

Rinderfilet

4 Rinderfilets, je ca. 180-200 g
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
Salz
Pfeffer

Rotweinsoße

300 ml Rotwein, trocken
200 ml Rinderfond
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
2 EL Butter
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1 TL Speisestärke, optional, zum Andicken

Zartes Rinderfilet trifft auf intensive Rotweinsoße

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Weihnachten

Zubereitungsart: Backen, Braten, Karamellisieren, Kochen

Menüart: Fleischgerichte, Hauptgerichte

Nährwerte

Anleitung

Das Rinderfilet etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rinderfilets von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben.
Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch in die Pfanne geben. Das Fleisch immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Die Filets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 100°C ca. 10-15 Minuten ruhen lassen, bis sie die gewünschte Garstufe (medium oder durch) erreicht haben.
Für die Rotweinsoße die Schalotte in der gleichen Pfanne mit etwas Butter glasig anschwitzen.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen, dann mit dem Rotwein ablöschen.
Den Rinderfond, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und die Soße auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
Je nach Bedarf die Soße mit etwas Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Rotweinsoße durch ein Sieb passieren, um die Kräuter
und Schalotten zu entfernen.
Das Fleisch auf Tellern anrichten und mit der Rotweinsoße beträufeln.