Spinat Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone

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Risotto mit Spinat und würzigem Parmesan ist cremig und sehr lecker. Für den geschmacklichen Kick dürfen Zwiebel, Knoblauch und Zitrone nicht fehlen. Das Spinat Risotto ist ein Gaumenschmaus und super einfach zum Nachkochen.

Portionen: 6
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Pro Portion ca.: 479 kcal

Über das Rezept

Risotto mit Spinat und würzigem Parmesan ist cremig und sehr lecker. Für den geschmacklichen Kick dürfen Zwiebel, Knoblauch und Zitrone nicht fehlen. Das Spinat Risotto ist ein Gaumenschmaus und super einfach zum Nachkochen.

Darum lieben wir es

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Häufige Fehler

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Tipps

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Varianten

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Zutaten

250 g Arborio-Risottoreis
150 g Zwiebeln
150 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
2 Stiele Lauchzwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
800 g Spinat
150 g Olivenöl
1 Bund Fenchel
1 EL Dill
2 Zitronen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
50 g Parmesankäse, gerieben
1 Bund Kerbelblätter

Gut zu wissen: die Zutaten

Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.

Spinat Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone

Region:: Europa
Küche:: Griechische Rezepte
Saison:: Frühling
Zubereitungsart:: Braten, Garen
Gericht:: Beilagen

Zubereitung

Die Zwiebeln klein hacken.
Den weißen Teil vom Lauch in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen auspressen.
Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in 3 - 4 EL Olivenöl ca. 2 - 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Anschließend mit Weißwein ablöschen.
Alles aufkochen lassen und dann den Reis solange unter Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.
Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen.
Das Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis das ganze Wasser aufgenommen ist.
Nun den Spinat hinzufügen und mitgaren, bis er zusammenfällt.
Wenn der Reis kernig-weich gekocht ist, den geriebenen Parmesan, die fein gehackten Kräuter, Zitronensaft nach Geschmack und Olivenöl unterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt

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Aufbewahren

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Vorbereiten

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Utensilien

Messer
Schneidebrett
Knoblauchpresse
Pfanne
Rührlöffel

Fragen & Antworten

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Rezept auf einen Blick

Spinat Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone

Risotto mit Spinat und würzigem Parmesan ist cremig und sehr lecker. Für den geschmacklichen Kick dürfen Zwiebel, Knoblauch und Zitrone nicht fehlen. Das Spinat Risotto ist ein Gaumenschmaus und super einfach zum Nachkochen.

Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Weitere Zeit: 0 Min.
Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 6

Originalrezept für 6 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.

Zutaten

250 g Arborio-Risottoreis
150 g Zwiebeln
150 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
2 Stiele Lauchzwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
800 g Spinat
150 g Olivenöl
1 Bund Fenchel
1 EL Dill
2 Zitronen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
50 g Parmesankäse, gerieben
1 Bund Kerbelblätter

Zubereitung

Die Zwiebeln klein hacken.
Den weißen Teil vom Lauch in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen auspressen.
Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in 3 - 4 EL Olivenöl ca. 2 - 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Anschließend mit Weißwein ablöschen.
Alles aufkochen lassen und dann den Reis solange unter Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.
Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen.
Das Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis das ganze Wasser aufgenommen ist.
Nun den Spinat hinzufügen und mitgaren, bis er zusammenfällt.
Wenn der Reis kernig-weich gekocht ist, den geriebenen Parmesan, die fein gehackten Kräuter, Zitronensaft nach Geschmack und Olivenöl unterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024