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Spinat Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone

Name: Spinat Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 250 g Arborio-Risottoreis; 150 g Zwiebeln; 150 ml Weißwein; 2 Knoblauchzehen; 2 Stiele Lauchzwiebeln; 400 ml Gemüsebrühe; 800 g Spinat; 150 g Olivenöl; 1 Bund Fenchel; 1 EL Dill; 2 Zitronen; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 50 g Parmesankäse, gerieben; 1 Bund Kerbelblätter

Risotto mit Spinat und würzigen Parmesan ist cremig und sehr lecker. Für den geschmacklichen Kick dürfen Zwiebel, Knoblauch und Zitrone nicht fehlen. Das Spinat Risotto ist ein Gaumenschmaus und super einfach zum Nachkochen.

Kategorien: Risotto Rezepte, Spinat Rezepte, Reis Rezepte

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

Häufige Fehler

Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

479 kcal

Anzahl Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

20 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Zutaten

250 g Arborio-Risottoreis
150 g Zwiebeln
150 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen
2 Stiele Lauchzwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
800 g Spinat
150 g Olivenöl
1 Bund Fenchel
1 EL Dill
2 Zitronen
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
50 g Parmesankäse, gerieben
1 Bund Kerbelblätter

Spinat Risotto mit Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone

Region: Europa

Küche: Griechische Rezepte

Saisonal: Frühling

Zubereitungsart: Braten, Garen

Menüart: Beilagen

Nährwerte

Anleitung

Die Zwiebeln klein hacken.
Den weißen Teil vom Lauch in Ringe schneiden und die Knoblauchzehen auspressen.
Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in 3 – 4 EL Olivenöl ca. 2 – 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Anschließend mit Weißwein ablöschen.
Alles aufkochen lassen und dann den Reis solange unter Rühren kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.
Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen.
Das Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis das ganze Wasser aufgenommen ist.
Nun den Spinat hinzufügen und mitgaren, bis er zusammenfällt.
Wenn der Reis kernig-weich gekocht ist, den geriebenen Parmesan, die fein gehackten Kräuter, Zitronensaft nach Geschmack und Olivenöl unterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.