Risotto Reis in Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch

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Risotto Reis in Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch
  • mittelSchwierigkeit
  • 4Portionen
  • 15 minVorbereitungszeit
  • 35 minKoch-/Backzeit
  • 50 minGesamtzeit
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Risotto Reis in Tomatensauce ist eine der vielen Variationen des berühmten italienischen Gerichts. Das Risotto ist zart und die Sauce aus gehackten Tomaten und Gemüsebrühe verleiht ihm eine süßliche Säure.

Zutaten

400 g Dosentomaten
1 Liter Gemüsebrühe
50 g Butter
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Rosmarin
250 g Risotto-Reis
300 g Kirschtomaten
Parmesan Käse nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Basilikum nach Geschmack
Salz nach Geschmack

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Zubereitung

  1. Dosentomaten klein schneiden.
  2. Die Tomatenstücke mit der Hälfte der Brühe mit einem Mixer pürieren.
  3. Die Tomatenmasse in den Topf gießen und die restliche Brühe hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen und die Hitze sofort auf ein Minimum reduzieren.
  5. Zwiebeln fein schneiden in einem Topf mit Butter und Olivenöl unter Rühren 6-8 Minuten glasig anbraten.
  6. Knoblauch und Rosmarin fein hacken und in den Topf geben. Weitere Minute braten.
  7. Reis hinzugeben, gut mischen und 1 Minute mit anbraten.
  8. Eine Schöpfkelle der heißen Tomatensauce zum Reis geben und gut umrühren. Eine neue Portion der Sauce erst dann dazu geben, wenn der Reis die vorherige komplett aufgesaugt hat.
  9. Reis oft umrühren und Risotto bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  10. Die Kirschtomaten in zwei Hälften oder Viertel schneiden.
  11. Wenn die Hälfte der Sauce bereits im Topf ist, die Kirschtomaten zum Risotto hinzufügen.
  12. Das Kochen vom Reis dauert ca. 20 bis 25 Minuten. Die Reiskörner sollten hart bleiben und das Risotto selbst sollte eine cremige Konsistenz erhalten.
  13. Das fertige Risotto für 1 Minute bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
  14. Vor dem Servieren das Gericht mit geriebenem Parmesan Käse, Pfeffer und Basilikum-Blättern bestreuen. Bei Bedarf salzen.
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Tipp: Für Risotto am besten rundkörnigen und stärkehaltigen Reis nehmen. Die besten Sorten sind “Arborio”, “Carnaroli”, “Baldo” und “Vialone Nano”.

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