Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern
Der köstliche Risotto mit Steinpilzen und Käse ist ein perfektes vegetarisches Gericht im Herbst, das erstaunlichen Pilzgeschmack und herrliches Aroma hat. Das Steinpilzrisotto passt entweder als Hauptspeise oder als Beilage zu Fisch oder Gemüse und ist einfach und verdammt lecker.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Pro Portion ca.
- 423 kcal
Über das Rezept
Der köstliche Risotto mit Steinpilzen und Käse ist ein perfektes vegetarisches Gericht im Herbst, das erstaunlichen Pilzgeschmack und herrliches Aroma hat. Das Steinpilzrisotto passt entweder als Hauptspeise oder als Beilage zu Fisch oder Gemüse und ist einfach und verdammt lecker.
Darum lieben wir es
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Häufige Fehler
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Tipps
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Varianten
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Zutaten
Mengen anpassen; Zeiten und Nährwerte gelten für das Originalrezept.
- 100-200 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone
- 150 ml Weißwein, halbtrocken
- 1 l Brühe
- 1-2 TL Safran
- 50-80 g Käse
- Kräuter, nach Geschmack
Gut zu wissen: die Zutaten
Die genauen Mengen findest du in der Zutatenliste. Prüfe bei verpackten Produkten die Zutaten und Allergenangaben.
Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern
- Region:
- Europa
- Küche:
- Italienische Rezepte
- Zubereitungsart:
- Kochen
- Gericht:
- Vegetarisch, Gemüsegerichte
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Zubereitung
- Die Steinpilze ca. 20 Minuten in einem Topf kochen.
- Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte des Öls erhitzen.
- Zwiebel in der Pfanne ca. 5 Minuten glasig anschwitzen und salzen.
- Pilze hinzufügen und weitere Minute braten.
- Reis dazu geben und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren mit braten.
- Mit Weißwein ablöschen und auskochen lassen.
- 200-250 ml heiße Brühe zugießen.
- Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
- Schöpferweise die Brühe zugießen und rühren bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
- Safran in etwas Brühe auflösen und zum Pilzrisotto beimengen.
- Steinpilzrisotto in ca. 20 Minuten gar kochen.
- Den Risotto umrühren und vom Herd nehmen.
- Mit Salz würzen.
- Butter, geriebenen Käse und gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.
- Steinpilzrisotto sofort servieren und genießen.
Dazu passt
Passende Beilagen und Serviervorschläge werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Aufbewahren
Hinweise zum Aufbewahren, Einfrieren und Aufwärmen werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Vorbereiten
Hinweise zur Vorbereitung werden für dieses Rezept noch ergänzt.
Utensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Rührlöffel
Fragen & Antworten
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Rezept auf einen Blick
Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern
Der köstliche Risotto mit Steinpilzen und Käse ist ein perfektes vegetarisches Gericht im Herbst, das erstaunlichen Pilzgeschmack und herrliches Aroma hat. Das Steinpilzrisotto passt entweder als Hauptspeise oder als Beilage zu Fisch oder Gemüse und ist einfach und verdammt lecker.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Weitere Zeit
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Originalrezept für 4 Portionen. Angepasste Mengen stehen oben in der Zutatenliste.
Zutaten
- 100-200 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone
- 150 ml Weißwein, halbtrocken
- 1 l Brühe
- 1-2 TL Safran
- 50-80 g Käse
- Kräuter, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Steinpilze ca. 20 Minuten in einem Topf kochen.
- Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte des Öls erhitzen.
- Zwiebel in der Pfanne ca. 5 Minuten glasig anschwitzen und salzen.
- Pilze hinzufügen und weitere Minute braten.
- Reis dazu geben und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren mit braten.
- Mit Weißwein ablöschen und auskochen lassen.
- 200-250 ml heiße Brühe zugießen.
- Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
- Schöpferweise die Brühe zugießen und rühren bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
- Safran in etwas Brühe auflösen und zum Pilzrisotto beimengen.
- Steinpilzrisotto in ca. 20 Minuten gar kochen.
- Den Risotto umrühren und vom Herd nehmen.
- Mit Salz würzen.
- Butter, geriebenen Käse und gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.
- Steinpilzrisotto sofort servieren und genießen.
Zuletzt aktualisiert: 03.05.2024
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