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Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern

Name: Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Der köstliche Risotto mit Steinpilzen und Käse ist ein perfektes vegetarisches Gericht im Herbst, das erstaunlichen Pilzgeschmack und herrliches Aroma hat. Das Steinpilzrisotto passt entweder als Hauptspeise oder als Beilage zu Fisch oder Gemüse und ist einfach und verdammt lecker.

Kategorien: Vegetarische Rezepte, Reis Rezepte, Risotto Rezepte, Pilze Rezepte, Pilzrisotto

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Rezeptebeschreibung

Warum dieses Rezept

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Hinweise

Varianten

Kalorien je Portion

423 kcal

Anzahl Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Zubereitungszeit

30 Minuten

Gesamtzeit

50 Minuten

Zutaten

100-200 g Steinpilze
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz, nach Geschmack
300 g Risottoreis, z.B. Arborio, Carnaroli oder Vialone
150 ml Weißwein, halbtrocken
1 l Brühe
1-2 TL Safran
50-80 g Käse
Kräuter, nach Geschmack

Vegetarisches Steinpilzrisotto mit Käse, Zwiebeln und Kräutern

Region: Europa

Küche: Italienische Rezepte

Saisonal: Sommer, Herbst

Zubereitungsart: Kochen

Menüart: Gemüsegerichte, Vegetarisch

Nährwerte

Anleitung

Die Steinpilze ca. 20 Minuten in einem Topf kochen.
Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte des Öls erhitzen.
Zwiebel in der Pfanne ca. 5 Minuten glasig anschwitzen und salzen.
Pilze hinzufügen und weitere Minute braten.
Reis dazu geben und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren mit braten.
Mit Weißwein ablöschen und auskochen lassen.
200-250 ml heiße Brühe zugießen.
Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
Schöpferweise die Brühe zugießen und rühren bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Safran in etwas Brühe auflösen und zum Pilzrisotto beimengen.
Steinpilzrisotto in ca. 20 Minuten gar kochen.
Den Risotto umrühren und vom Herd nehmen.
Mit Salz würzen.
Butter, geriebenen Käse und gehackte Kräuter hinzufügen und vermischen.
Steinpilzrisotto sofort servieren und genießen.